原創 臺灣師傅教你製作道地臺灣味蚵仔煎，香飄四溢，大大的滿足味蕾！
蚵仔煎即海蠣煎，是閩台一帶出名的特色小吃，蚵仔煎的味道甜中帶鹹、鹹中帶辣的繽紛滋味，口口都教人回味無窮，下麵教你如何製作蚵仔煎。
一、家庭自製簡易蚵仔煎
主料：海蠣250克
輔料：蒜苗或葱適量地瓜粉三匙蛋一個
製作工藝：
1、葱切碎備用
2、海蠣洗淨瀝幹水份
3、把蛋、葱加入放有海蠣的碗加少許鹽、味精調味拌勻
4、加入三匙地瓜粉攪勻
5、起鍋把鍋燒熱，放二匙油燒至七八成熱，倒入調好海蠣
6、煎至呈金黃色即可
7、小技巧：煎的時侯用中火，，全程手脚要快，要煎的有些焦焦的才香
二、蚵仔煎製作竅門
1、蚵仔不要放太多，一個放8-10個就好了。 太多吃了反面會膩
2、粉漿調好，放的時間長會沉澱，在煎的時侯要再攪拌一下
3、有韭菜可以放一些韭菜更香，但注意所有的資料不要放太多了
5、煎好的餅要馬上吃，不要煎好一張張堆疊在一起
三、臺灣蚵仔煎（4個量）
主料：蚵仔100克小白菜30克雞蛋4顆韭菜適量
輔料：蚵仔煎粉4大匙清水1飯碗（沒有蚵仔煎粉的用：地瓜粉1/2配太白粉1/2）
調味醬：蕃茄醬1大匙甜辣醬2大匙冷開水1大匙砂糖1小匙
製作工藝：
1、將調味醬所有資料放入鍋內煮至冒小泡，起鍋備用，鍋燒熱，放1大匙油燒熱，放入蚵仔炒至6分熟
2、將雞蛋1顆打散在鍋內，蚵仔的表面，用鍋鏟將蛋黃鏟破，將粉漿淋在雞蛋上面
3、攤好的樣子，表面撒上小白菜，煎至餅底有些焦黃
4、取一隻比鍋略小的盤子蓋在餅上，再把鍋子翻過來，即把餅扣出來了
5、再把盤子翻面，將餅翻轉在鍋子上，繼續煎至表面有些焦黃
6、最後煎好的成品，在表面淋上做好的調味醬即可食用
四、潮汕蚵仔煎
主料：鮮蚝250克鴨蛋3個蔥頭20克
輔料：薯粉75克熟猪油150克味精1克魚露5克辣椒醬5克
製作工藝：
1、先將鮮蚝仔用清水漂洗乾淨，用薯粉水調勻，並將蔥頭切成細粒放入同時加入味精、魚露攪勻待用用
2、旺火燒熱平鼎有足够熱度後，加入少許猪油，將蚝仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和後下鼎
3、再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入猪油煎，並配入辣椒醬調味
4、用鐵勺在鼎裏把蚝烙切斷分塊，再用勺翻轉，四周加入猪油，繼續煎烙
5、煎至上下兩面酥脆，並呈金黃色，盛入盤即可
五、泉州蚵仔煎
原料：鮮海蠣500克鴨蛋4個五花肉50克青蒜2根
輔料：精鹽適量味精、香油少許幹澱粉（地瓜粉）50克花生油200克
製作工藝：
1、將鮮海蠣洗淨，剔淨碎殼，瀝幹水分
2、把切成丁的肥膘肉、大蒜的切片和海蠣、幹澱粉、精鹽、味精拌勻成漿
3、平鍋置小火上，下花生油燒八成熱時將海蠣漿下鍋，攤平，煎一會兒，
4、磕上二個鴨蛋，攤平後翻鍋煎一面，上面再磕二個鴨蛋再攤平再煎另一面，煎熟後淋上香油即成
以上就是泉州蚵仔煎的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。