原創 它是猪身上最“髒”的部位？ 被誤解多年的一道菜，秋冬吃最滋補！
大家喜歡吃猪肺嗎？ 我喜歡在吃清湯面的時候加一些鹵猪肺，但母親卻不怎麼喜歡，她說猪肺裏都是空氣裏的髒東西，吃了對身體不好。 其實，猪肺營養很豐富，營養師大喬說，猪肺富含鈣、磷、鐵、維他命B1、B2等，常吃可以補肺潤燥、止咳、補虛損，健脾胃等，適合秋冬季節。 它是猪身上最"髒"的部位？ 被誤解多年的一道菜，秋冬吃最滋補！
那麼，如何能把猪肺洗乾淨呢？ 教大家這幾招，首先，猪肺買回來後，把喉管直接綁在水龍頭上，用水反復沖洗，直到看見猪肺變白了，就開始第二步，用牙籤紮幾個小口，繼續沖洗，最後用小刀把大的血管劃破再次清洗，能用過濾水更好。 如果覺得還不够乾淨，可以用白醋、白酒浸洗、搓洗等。
辣炒猪肺
By雪峰兒
配料：
熟猪肺200克、青辣椒少許、葱1棵、薑1塊、幹紅辣椒少許、生抽少許、花生油少許
烹飪步驟：
1. 煮熟的猪肺備用，大葱，薑，辣椒備用
2. 猪肺切成薄片，葱，薑，辣椒改刀，建議買這種長辣椒，它的味道好
3. 鍋裏放入花生油，入葱，薑，幹紅辣椒爆香
4. 爆出香味以後，倒入猪肺大火煸炒，稍微烹上一勺生抽，撒上少許水
5. 加入青辣椒圈邊炒均勻，猪肺裏有鹽分，不需要再放鹽
6. 煸炒均勻後，即可關火出鍋
7. 直接裝盤上桌就OK了
烹飪小貼士：
1. 猪肺可以買生猪肺，自己洗淨以後煮，也可以買熟的猪肺，炒制即可。 2.熟猪肺一般含鹽量較大，炒的時候不需要而外放鹽。 3.猪肺的選購方法：猪肺是猪的內臟器官，有不少的細菌，挑選時一定要注意。 一看顏色，有的猪肺呈鮮紅色，看起來很新鮮，實際上這種猪肺往往充了血，一洗就會流出很多的血水，這種猪肺不要買，儘量挑選粉紅色的猪肺。 二看大小，兩片肺葉要一樣大，三看手感，輕壓猪肺時，選擇摸起來有彈性，不粘手的猪肺最好。
你喜歡吃猪肺嗎？