原創 吃臘肉時，用水沖一沖，和“它”炒一炒，年味十足，好吃又下飯！
吃臘肉時，用水沖一沖，和"它"炒一炒，年味十足，好吃又下飯！
嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是臘肉的美味做法。 入冬後，很多人家裡都醃制了不少的臘肉，尤其是在農村，幾乎家家戶戶都會掛一些臘肉。 而在有的地區是用煙熏，有的地方是暴曬後再風乾。 在有的地方還會製作臘腸，臘魚，臘鴨，臘雞等等，冬季臘味的做法多種多樣，吃起來的味道也很好吃。
今天小廚要和大家分享的呢，是一道臘肉的口味炒法。 這個做法是在湖南吃過另外一種做法之後，受到的啟示，因為有一個湘西的朋友在招待我們的時候，是用猪腿切片，然後和仔薑青椒一起翻炒了一下做成的幹鍋。 臘肉在幹鍋裏持續加溫，仔薑的脆嫩和辛辣味被激發出來，吃到嘴裡口齒留香，非常好吃。 於是小廚想到了另外一種好吃的做法，那就是用青蒜一起炒臘肉，估計這個做法很多湖南人或者愛吃臘肉的人都吃過，喜歡吃臘肉的朋友快來學學吧！
青蒜炒臘肉
準備食材：
臘肉，青蒜，幹辣椒，食鹽，生抽，雞精。
做法步驟：
1. 首先咱們將臘肉沖洗乾淨，或者是上鍋隔水蒸一會，去掉表面的鹽分，如比較鹹的就在溫水裏多泡一段時間，然後切成片備用，青蒜切成段，幹辣椒剪成小段備用；
2. 鍋裏加入適量的食用油，然後把臘肉肥肉比較多的部分先放進去，炸出適量的臘肉油脂，然後放入剩下的肉一起煸炒出多餘的一些油脂；
3. 然後加入幹辣椒一起煸炒出香味，再放入青蒜的蒜頭部分，快熟了之後再放蒜葉部分，翻炒均勻，炒出香味，可以猛火快炒；
4. 然後加入一點點鹽，也可以不加，因為臘肉本身是有鹽味的，再放入適量的生抽和雞精調味，翻炒均勻就可以出鍋了；
小廚這裡用到的青蒜，就是咱們常見的蒜苗，個別地方叫法不同，所以大家不用烦乱到底是啥，買菜的時候和老闆說要青蒜就對了。 因為青蒜也有蒜香味，具有一定的蒜素，可以去腥增香，炒出來的臘肉蒜香味十足，而且有一股淡淡的清香，而且臘肉油脂經過一段煸炒之後也沒那麼油膩，吃起來也好吃一些。 最後經過生抽上色和雞精調味，味道是非常棒的，用來下飯下酒都是不錯的選擇。 如果喜歡吃辣的，可以加入適量的青紅椒，一起翻炒的話口味也很好！
以上這道青蒜炒臘肉，大家都學會了嗎？ 歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢！