原創 土豆絲下鍋前，做好這3個步驟，炒出來不粘鍋，又脆又嫩又爽口！
土豆絲下鍋前，做好這3個步驟，炒出來不粘鍋，又脆又嫩又爽口！
嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是炒土豆絲的小技巧。 很多人平時都愛吃土豆絲，去飯店吃飯也愛點酸辣土豆絲，又開胃又下飯，吃起來特別又食欲。 但是真正到自己做的時候，炒出來的土豆絲，卻和外面的土豆絲不一樣，有的容易粘鍋，有的容易炒糊，還有的炒出來是半生半熟。 口感不好，味道也不好，沒有外面炒的那麼脆嫩爽口。
其實在炒土豆絲的時候，也是有一定的小技巧的，因為洋芋富含澱粉，用普通的炒法肯定是不行的。 在炒土豆絲的時候，下鍋前咱們就可以做好這3個步驟，炒出來既不容易粘鍋，也不容易焦糊，炒出來又脆又嫩又爽口。 今天小廚就來給大家分享一下，炒土豆絲的三個小技巧，大家平時愛吃土豆絲的朋友，可以學會了，晚上就可以試驗一次哦！ 快跟著小廚來學學，這道土豆絲的做法吧！
酸辣土豆絲的做法步驟：
第一步：
首先準備好洋芋，然後把洋芋去皮洗乾淨，用到切成片。 切成的片不要太厚，否則炒出來的土豆絲就不容易熟了，然後再用刀切成土豆絲，不要用刨絲刀哦，因為刨絲刀刨出來的，口感和切出來的不一樣。 然後再準備一盆冷水，把切好的土豆絲放進去浸泡。 這一步主要是為了讓土豆絲表面的澱粉去除乾淨，吸收一定的水分，炒的時候更容易熟，也更脆嫩。 再準備兩個幹辣椒和一根香葱，香葱洗乾淨切成長段備用。
第二步：
土豆絲浸泡半個小時以上，然後再撈出來沖洗乾淨，瀝幹水分準備炒。 鍋裏加入適量食用油，然後把食用油燒熱，放入幹辣椒爆出香味，然後再把土豆絲放進去翻炒。 翻炒的過程中，要及時翻炒均勻，最好會顛鍋翻炒，這樣可以防止土豆絲粘鍋，炒土豆絲的時候可以多放一點點油，可以保持土豆絲脆嫩又容易熟。
第三步：
高溫油鍋翻炒的土豆絲，其實很快就會熟，在下鍋炒了一分鐘左右，然後就可以準備調味了。 調味的時候，主要加入少量的食鹽翻炒均勻。 然後在出鍋前，從鍋邊淋入適量的香醋，這樣可以使香醋接觸高溫，然後激發香醋的酸爽味道，使土豆絲融合香醋的酸味。 這樣炒出來的土豆絲，才會變得酸辣可口，又香又開胃。 在放好香醋之後，再放入切好的葱段，翻炒均勻就可以出鍋了。 可以利用餘溫使香葱激發香味，香葱又脆又能提香，口感味道都會很好哦！
炒這道酸辣土豆絲時，第一要用刀切，口感才會好。 第二用冷水浸泡，這樣才可以使土豆絲清爽脆嫩。 第三土豆絲的調料，幹辣椒，香醋是必不可少的，因為這兩種是酸辣口味的主要調味料，而且幹辣椒和香醋放的時間都要掌握好。 如果沒有香醋的話，陳醋，白醋都可以的，重要的是從鍋邊淋入，讓醋接觸高溫激發香味。 也可以在炒的時候，搭配青椒絲，或者是胡蘿蔔絲也很美觀又營養哦
以上這道酸辣土豆絲，大家都學會了嗎？ 歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢！