素養時光|濕熱煩躁沒食欲？ 清脆的凉拌萵筍配濃郁的茄汁蕎麥面，開胃爽口吃不胖！
食養顧問： 廣東省中醫院楊志敏教授及"每日一膳"團隊
< span style="font-size: 16px；">< strong>立夏是夏季的開始，標誌著炎暑降臨。 有道是"暑必兼濕"，這段時間也將伴隨雨天多、濕度大、氣壓低等氣候環境，除了容易令人不適，也可引起身體陰陽失衡，誘發疾病。
< span>立夏為春夏交替之時，飲食應以清淡祛濕為主，配以辛香之品，既有利於避免雨水過多而濕氣內留於體，也能順應春季萬物"發陳"的趨勢。
< span>立夏以後的濕熱天氣容易使人感到煩躁上火，導致食欲變差，來一盤清新脆爽的凉拌萵筍，既能補充水分和營養物質，還能消除緊張，緩解壓力，調節食欲。 再搭配上顏色鮮亮的紅辣椒，可以開胃消食，暖胃驅寒，促進血液迴圈。 夏季在食物中加些許生薑，在增進食欲的同時有助於補充體內陽氣，抵禦外邪。
立夏之日，美食當道，沒有色香味俱全的凉拌菜的夏天是不完整的，光是看一眼都會忍不住咽口水！
< strong>食材：
萵筍、薑、辣椒、生抽、香油、白醋、零卡糖、蘑菇精
< strong>< strong> 步驟：
< span>1. 首先將萵筍去皮擦絲；
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2.再放到冷水裏冰鎮備用；
3.將紅椒切絲後放入冷水中；
4.再把生薑切片；
5.起鍋加油，將薑片放入鍋中煸香後撈出，薑油備用；
6.用生抽、香油、白醋、零卡糖和蘑菇精調成汁；
7.將調好的汁放入萵筍絲中拌勻後，再加入紅椒絲。
凉拌萵筍完成！
< strong>蕃茄富含維他命C、膳食纖維和鉀等礦物質，對保養肌膚、維持身材都有很好的益處，其富含番茄紅素，是現時在自然界植物中被發現的最强抗氧化劑之一，被稱為"植物中的黃金"。
< span>與普通的精緻麵食不同，蕎麥面的纖維含量高，並且富含蛋白質，囙此飽腹感更好。 天氣炎熱可以用蕎麥面代替白麵，除了减肥之外，還能一次性補足七大營養素。（蕎麥栽培種有2個：甜蕎和苦蕎，苦蕎是穀類作物中唯一集七大營養素於一身的作物，七大營養素包括：生物類黃酮、微量元素、澱粉、維他命、纖維素、脂肪、蛋白質。）< strong>因其營養豐富，崇尚健康的日餐中經常能見到蕎麥面的身影，不僅好吃還對降低血脂有一定效用。
< strong>食材：
蕃茄、油菜、蕎麥面、玫瑰鹽、生抽、素蚝油
< strong> 步驟：
< span>1.蕃茄去皮切丁；
2.鍋中放油，將薑片煸香；
3.用鍋中的底油，放入切好的蕃茄炒出汁；
4.加入清水燒開，放蕎麥面煮5分鐘，直到變軟；
5.放玫瑰鹽、生抽和素蚝油調味；
6.放上燙好的油菜。
茄汁蕎麥面完成！
< span style="font-size: 16px；"> 來源："太和萬物"公眾號
執行編輯：盧悅明
稽核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍