原創醬牛肉不傳秘笈——超級醬牛肉的絕頂做法！ _營養健康

原創醬牛肉不傳秘笈——超級醬牛肉的絕頂做法！

admin

2022-05-15 06:19:47

很多人家裡都會製作醬牛肉，醬牛肉有各種風味，不管冬夏季節都很適合，但是還是很多人都不會做，都是選擇在店裡買，那樣的牛肉不僅很貴，而且遇到黑心商家都不會給你新鮮牛肉，都是一些速凍肉等，今天我就分享一道我家的醬牛肉方法，製作簡單，但是很美味哦，在外出旅遊時還可以帶出去食用，那我們一起看看吧。

首先先準備食材，牛腱子肉，葱薑蒜，花椒粉，八角，桂皮，肉蔻，香葉，草果，這些在菜場賣調味品的地方都可以買到，冰糖，生抽醬油，鹽，幹辣椒，料酒。將牛肉切成拳頭大小，起鍋燒水，水中放入葱結，薑一大塊拍碎，料酒，煮沸之後放入牛肉，小火煮上個10分鐘左右，邊煮邊撇去浮沫，之後在準備一個高壓鍋或者燉鍋備用。

將葱結，蒜瓣，薑一大塊拍一下，八角，桂皮，肉蔻，香葉，草果，倒入水繼續煮沸，在放入幹辣椒，生抽，醬油，鹽，水沸騰下入牛肉，蓋上蓋子出氣後扣閥，噴氣10分鐘後閉火，讓高壓鍋自然冷卻在打開，將肉取出，在取一碗裡面的鹵汁，這個時候的製作還沒有完成，但是肉是可以食用了，喜歡醬香味的這一步就可以了，喜歡甜辣味的，準備最後一步。

起鍋燒油，小火下入冰糖炒出糖色，下入牛肉塊翻炒均勻，下一碗剛剛準備的鹵汁，轉中火燒沸，撒上花椒粉，轉大火一直收汁，等到湯汁濃稠開始掛在肉上，就可以起鍋了，等他凉了，然後切成薄片，就可以食用啦！

小貼士：切時注意要垂直肉絲纖維的方向，有條件的可以買一點牛骨跟牛肉一起熬煮，那樣牛肉的香味會更足。

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