原標題：​每日一膳|米香和鴨肉香充分融合，脆香又少油，不妨來試試吧～廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

< strong>團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

< span>【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。 感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。 人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。 地球健康，人才能長久健康！

今日推薦

< strong>脆皮鴨腿

< span style="font-size: 16px；">< strong>資料：

< span style="font-size: 16px；"> 鴨腿2只，料酒2勺，生抽2勺，生薑1塊，黑胡椒粉、雞精、食鹽、白砂糖適量。

< span style="font-size: 16px；">< strong>做法：

（1）鴨腿洗淨，在鴨腿上用牙籤戳小洞洞，更容易入味； 生薑洗淨切絲，把料酒、生抽、黑胡椒粉、雞精、食鹽、白砂糖、生薑絲混合，均勻塗抹鴨腿，放入保鮮盒中，放入冰柜，醃制一夜。

（2）煮飯的時候拿出醃制好的鴨腿，在電鍋裏放入蒸架，把鴨腿放入，與米飯同煮。

（3）米飯做好以後把鴨腿取出，放入空氣炸鍋或烤箱中，180度8~10分鐘即可。

< span style="font-size: 16px；">< strong>專家點評：

< span style="font-size: 16px；"> 蒸鴨腿和米飯同煮，這樣蒸鴨腿的汁會留在米飯當中，但不用擔心味道會騷，反而醃制過的鴨腿汁和米飯混合非常的香。 而鴨腿有煮飯時上蒸出來的米氣，也會混合一些米香味。 把蒸好的鴨腿放入烤箱中烤，這樣皮又能保持脆脆的，鴨油也會更少。

< span style="font-size: 16px；"> 如果喜歡辣的，在放入烤箱的時候可以再塗抹一些花椒粉、辣椒粉等，喜歡新增香味的，可以放入迷迭香一起烤，在做好的時候擠上檸檬汁，就更加清香了。

< strong> 每日一膳|一碗粥下肚，幫您通消積滯，攻補兼施～廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本期當值醫生：林淑嫻

中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。