原創 白菜燉粉條，掌握1招小技巧，粉條不粘不成坨，根根分明更爽滑
每年冬天，我家裡的大白菜就沒有斷過，尤其是在這段時間，大白菜相比於冬天的來說口感更加好，囙此家裡也總會囤許多，放到冬天吃也不怕壞，大白菜的最佳搭檔便是粉條，下鍋一燉，暖和開胃，而且關鍵是用料也簡單，掌握好技巧，粉條也不會粘鍋、不會坨，爽滑又分明， 這道菜可以放肉做成葷菜，亦可只用白菜和粉條，純素菜也好吃，而且對於很多人烦乱的是否要放醬油這一點，操作其實很隨意，喜歡色深的加上點，不喜歡則不用放，不用覺得有約束，自己喜歡才是最重要的，怎麼好吃怎麼做就行。
白菜燉粉條的做法：
備用食材：白菜半個，紅薯粉條1把，甜麵醬2勺，食鹽少許，花椒粉1茶匙，生薑2片；
製作過程：第一步，白菜半顆，將根部切去，白菜切成稍微粗一點的條，粉條記得要事先用熱水泡軟，儘量用紅薯粉，耐煮，生薑切成小塊，大葱切成小段；
第二步，炒鍋燒熱後，加上油，放入幾個花椒粒，炸出香味，盛出扔掉，放入葱薑炒一下，將白菜放入在鍋中，同時加上點甜麵醬，喜歡吃辣的可以換成豆瓣醬；
第三步，翻炒好，看到白菜微微軟趴點的時候，加上半碗熱水，同時將泡軟的粉條也放入鍋中，加上點花椒粉，翻拌均勻；
第四步，加上鍋蓋煮一會，差不多7-8分鐘的時間，粉條變得透明了，就說明粉條煮熟了，這個時候看到鍋中的湯汁還比較多，加上點鹽調味；
第五步，同時用大火收下汁，當然也別收太幹了，留下一點點汁就行了，關火，出鍋了。
小編總結：彈滑韌性的粉條和醬香味融合在一起，這個時候腦海裏也只有兩個字"好吃"，大冬天來一碗白菜燉粉條不要太過癮了，這菜雖說是很簡單，而且快速就能做好，但卻能在北方人的心中佔據很高的地位，可見其口感也是非常不一般的，至於其中用到的甜麵醬，大家可以換成黃豆醬、 辣椒醬或者是豆瓣醬，喜歡哪種口味的就怎麼放，是不是已經迫不及待上手做這白菜燉粉條了呢？ 這個做法特簡單，當然不容錯過了。
烹飪小技巧：
1、白菜的每一片葉子記得都要清洗下，不要因為在裡面包裹看著很乾淨，其實白菜在生長的過程中內部也很容易藏有雜質的，所以還是清洗下吃著更放心，白菜切得粗細大小隨意，個人喜歡燉菜用大一點的片，炒菜用細一點的絲；
2、想要粉條不粘鍋不成坨，掌握1招，事先用熱水將粉條給泡軟，記得不要煮，泡軟就行了，然後下鍋煮的時候，記得粉條要鋪在白菜上面，不要讓其直接接觸鍋底，這樣煮的粉條便會根根分明且爽滑；
3、個人喜歡比較軟爛的白菜，所以煮的時間長了點，喜歡脆感的時間稍微短一點，添加了甜麵醬了，所以我沒有另外放醬油，如果要放醬油，最好不要再放各種醬料，否則口感會比較沖。
喜歡吃燉菜的，就跟著我學習這道菜的做法吧，相信你家人也會很喜歡！