原創 如何才能做出美味可口又沒有腥味的紅燒小黃魚？
今天我們來分享一道紅燒小黃魚的做法。 提到小黃魚，大部分人吃這道美食都是在夜市的燒烤攤上，不過，小黃魚不僅能燒烤，而且還能紅燒，今天我們就來說一下紅燒小黃魚的做法與技巧，學會方法後保證你做出來的紅燒小黃魚沒有腥味，而且美味可口。
第一步：取三條小黃魚，清洗乾淨之後去除掉魚腹內的內臟，去釣魚鰓，清洗乾淨後瀝幹水分，放置一旁備用。
第二步：將小黃魚加入盆中，加入適量的料酒、薑絲、加入適量的生抽，抓拌均勻後醃制半小時。
提示：紅燒小黃魚之前最好多加一個步驟，這個步驟就是醃制小黃魚。 小黃魚用料酒與薑絲醃制可以有效去除腥味，使得做出來的紅燒小黃魚沒有腥味，味道當然也就更好吃。
第三步：趁著醃制小黃魚的時間將調料準備好，包括一勺豆瓣醬、生抽、雞精、白糖、食鹽、蔥花、薑末、蒜片等。
第四步：起鍋，熱鍋凉油，加入醃制好的小黃魚，開中火把小黃魚慢煎至兩面呈現金黃色為止。 之後加入一勺豆瓣醬，把火調到小火，使得小黃魚均勻包裹上豆瓣醬，翻炒出醬香味之後加入適量的蒜片與薑末，再滴入幾滴生抽，翻炒均勻後加入適量的開水，沒過小黃魚。
提示：紅燒小黃魚時加入適量的豆瓣醬可以使得做出來的小黃魚有一股醬香味。 不過，需要注意的是，一定要小火炒豆瓣醬，這樣才能避免把豆瓣醬炒糊，炒出來的豆瓣醬也更好吃。
第五步：加入開水後開大火收汁，收汁快完成時加入適量的料酒、食鹽與雞精調味。 收汁完成後撒入適量的蔥花，之後盛出，一道美味可口的紅燒小黃魚就做好了。
怎麼樣？ 紅燒小黃魚的做法是不是非常簡單呢？ 最後我們總結一下紅燒小黃魚的做法與技巧：做紅燒小黃魚時，有兩個技巧需要注意，第一是醃制小黃魚。 醃制小黃魚時，大家記得加點料酒與薑絲，這樣可以去除小黃魚的腥味，做出來的紅燒小黃魚沒有腥味更好吃。
第二，記得加入一勺豆瓣醬。 加入豆瓣醬可以使得做出來的紅燒小黃魚醬香濃郁，味道也會提升一個檔次。 不過，加入豆瓣醬時，大家一定要注意控制好火候，一定要小火慢炒豆瓣醬，否則豆瓣醬很容易被炒糊。 如果豆瓣醬被炒糊，那麼做出來的小黃魚就有一股苦味，一點都不好吃。