原創 立夏後，這食材要多吃，好做好吃又營養，大魚大肉也不如它
立夏後，這食材要多吃，好做好吃又營養，大魚大肉也不如它。 立夏過後，代表著夏天要開始了，本以為夏天還會很遠，沒想到昨天就來了。 步入立夏後，早晚溫差也會有變化，夏季過後想必很多人都有這種感覺，身材就是要比冬天的瘦了，所以這時要開始進補一些肉類，以肉貼膘，這樣才能過好冬天。 肉要吃，但也要吃點素菜，這樣營養才均衡，今天給大家介紹一道比肉還營養又有嚼勁的素菜。 我家愛吃豆製品，只要是豆腐都喜歡。
黃豆能做到的豆製品就有很多種，其中一小部分的油豆腐，嫩豆腐，千張，豆卷，香乾這麼多的食材中，就數香乾比較有特色，一塊塊，摸起來還有點緊實，吃在嘴裡還很嫩滑，還有肉的筋道和鮮香，其美味盛似肉片。 這香乾是隔壁大娘做了送我一部分的，她說是自家種的黃豆，也吃不完，餘下的全做香乾了，聞著還有一股淡淡的豆香味，比市面上賣的還要好。 既香又鮮，久吃不會厭，我把它和香菜拌著吃，營養並且開胃，家人都很喜歡吃。 香乾營養價值高，含有豐富的蛋白質和微量元素，常吃可補鈣，補血養顏。 當然除了拿它拌香菜，還可以再加一些菌菇類的食材，比如加一些常吃的杏鮑菇，會鮮上加鮮，讓香乾更有營養。 大家都可以搭配一些自己喜歡的食材，可以想像發揮。
【香菜拌香乾】
食材：香乾，香菜，生抽，食鹽，米椒，青椒一個，麻油
做法：
第一步：新鮮的香乾，整塊放入開水中焯燙一下，去除豆腥味，大約焯水一分鐘，保持開中火，記得在水中加入少許鹽，這樣更入味。 再撈出瀝幹水分。
第二步：把香乾先切成薄片，再切絲，吃起來更爽口。 這香乾是鄰居家自己做的，都是營養價值高的黃豆做，豆香味特濃。
第三步：香菜切成段，只取葉子部分，青椒切絲，米椒切成小圈。
第四步：先把之前切好的香乾放入盤中，加入生抽，青椒，紅椒，再根據自己的口味加點食鹽，白糖，麻油，然後全部拌勻，接著加入香菜就可以開吃了。
加生抽更能提鮮味，如果覺得辛辣味還不够，還可再加洋葱，蒜瓣調味。 香菜容易出水，最後再放進去一起拌。