原創 猪肝怎麼做才好吃？ 這一步弄好，口感嫩滑還不腥，根本吃不膩！
大家對猪肝這一食材如果選擇燒制的話，肯定會選擇爆炒，味道非常的美味，我家裡人就特別喜歡我做的爆炒猪肝了，這不，今天上街買菜的時候，看到新鮮的猪肉與猪肝，猪肉身價太高了，相比猪肝只要九塊就能買到一斤，既美味又有營養，最主要的是猪肝含有豐富的鐵鋅鈣等人體所需微量元素， 下麵就來教大家做爆炒猪肝吧！
爆炒猪肝
準備食材：猪肝、啤酒、食鹽、白糖、生抽、醬油、蚝油、胡椒粉、澱粉、薑、蒜、葱
首先買回來的猪肝要用清水泡一下，然後再清洗乾淨，再進行簡單的切片，不要切太厚，厚度控制在3mm左右，然後切好的猪肝用清水進行抓洗，將猪肝內的淤血清除掉。
然後用一罐啤酒打開後倒入到猪肝內，浸泡十分鐘左右，啤酒的作用不僅是去腥味，還可以去除猪肝內的毒素，最重要的還是啤酒有個增香的效果，這樣炒出來的猪肝香滑爽口。
準備好一個小碗，往裡面倒入一勺白糖、一勺食鹽、一勺生抽、一勺蚝油、一勺醬油、半勺胡椒粉，往裡面再倒入適量的清水加上適量的澱粉，將其攪拌均勻後，製作成料汁備用。
猪肝浸泡好之後把啤酒倒掉，然後用清水對猪肝進行抓洗，一定要記得多沖洗幾次，直到水變淡即可，猪肝控幹水分後加入半勺食鹽以及一勺澱粉，然後抓勻，待均勻後再加上一勺澱粉鎖住猪肝的水分，使猪肝更入味。 然後把薑、蒜切成末狀，葱也切好。
起鍋熱好油，把準備好的猪肝倒入鍋內，快速的進行滑鏟，將猪肝炒至變色後，將猪肝撈起來。 然後把切好的葱薑大蒜等放入鍋內翻炒，等香味出來後再把猪肝倒進去回鍋，翻炒均勻後淋入調好的料汁，用大火收汁。 最後再加入適量的鹽與雞精調味片刻即可出鍋食用。
所以想要猪肝味道好吃，不能只是簡單的清洗，還要用到啤酒來浸泡，另外猪肝煸炒之前，要進行滑炒，這樣猪肝不容易炒老發柴，你是怎麼做爆炒猪肝的呢？ 歡迎分享。