原創 紅燒豆腐時，有人先煎有人直接燉，教你正確做法，豆腐更入味
豆腐和猪肉末搭配，做成紅燒菜，拌上大米飯，特別的滿足，這道菜用料簡單、成本實惠，非常適合家常做，當然了不喜歡吃肉的也可以做成純素版的紅燒豆腐，口感也是非常不錯的，在做紅燒豆腐的時候，應該先煎炸還是直接燉呢？其實我們學會了正確的做法，豆腐才會變得更加入味好吃，而且還不容易碎，這樣的豆腐塊塊完整，上桌也會特別有面子，家常菜、宴客菜都可以，喜歡吃豆腐的朋友們別錯過了這道菜的學習，我會在下麵的食譜中將做法詳細分享給大家。
紅燒豆腐的做法：
備用食材：
豆腐400克，猪肉末100克，葱薑各10克，紅燒醬油8克，豆豉醬20克，白糖10克，胡椒粉少許，生粉10克；
製作過程：
第一步，豆腐切成小方塊，在鍋中添上水，加上一勺鹽，將水燒開後，放入豆腐塊，煮2分鐘，關火，撈出控水；
第二步，瘦猪肉一小塊切成細細的肉末，加上一勺生粉，拌均勻醃制一會，生薑剁成細細的末，炒鍋中添上油，燒熱後，放入薑末和豆豉醬；
第三步，小火炒香，將豆瓣醬的紅油炒出，放點小米辣，放入猪肉末，小火煸炒，將肉末劃散，炒至微微變色的時候，加上點清水，同時放入胡椒粉；
第四步，加上點花椒油和紅燒醬油，翻炒均勻，同時加入豆腐，加上鍋蓋，中火燒一會，差不多10分鐘的時間，過程中用一個小碗調芡汁；
第五步，待將豆腐燒好後，倒入芡汁，大火收濃，關火，撒上點蔥花裝潢，出鍋。
小編總結：紅燒豆腐這道經濟實惠的菜肴，其中有葷還有素，簡單的搭配，豆腐吸收醬汁變得嫩滑入味，醬汁也會非常粘稠，用其來配大米飯吃特別的下飯，不得不說紅燒豆腐這道菜太讓人喜歡了，每次做好上桌總能得到一家人的喜歡，1塊豆腐加上1小碗猪肉末，一道營養美味的菜肴上桌了，作為豆製品中經典的一種，豆腐總能因為其多變的烹飪得到人們的喜歡，紅燒豆腐、麻婆豆腐、鍋包豆腐等等，對於喜歡吃豆腐的朋友來說怎麼做都好吃，這道紅燒豆腐好吃卻不會辣，小孩也能吃。
烹飪小技巧：
紅燒豆腐，先煎炸還是直接燉？正確做法應該是先將豆腐切好後，放入加上鹽的開水鍋中煮幾分鐘，可以讓豆腐的內部組織收一收，內部變得緊致了，豆腐便不容易會碎，而且這樣做還可去除豆腐的豆腥味，做菜口感會更佳；選擇純瘦的猪肉，做的菜口感會更加好，瘦肉記得要事先用生粉醃制一會，也就是澱粉，這樣的肉末會更加嫩滑，無需放調味料；豆豉醬可以用豆瓣醬或者是其他醬來代替，肉末下鍋後記得要快速將其劃散，這樣的肉末才不會粘鍋，豆腐下鍋後，為了保證其不碎，記得不要過多翻拌，晃動鍋體讓其均勻粘裹上醬汁就可以了，最後用水澱粉勾芡，豆腐塊上可以粘鍋上黏亮的醬汁，看上去更加美觀。如果你認為這道紅燒豆腐的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！