原創 紅燒茄子簡單好吃的做法，茄子不吸油不變黑，吃起來真香
紅燒茄子簡單好吃的做法，茄子不吸油不變黑，吃起來真香。
最近茄子火了，不管是去哪個量販店，賣茄子的都是成堆成堆地擺放在那裡，有紫把的茄子，有綠把的茄子，非常受人們的歡迎。其實夏天吃茄子也是很多人都喜歡的，茄子是時令蔬菜，吃起來營養美味，尤其是做好了的茄子，像吃肉一樣香，所以終於知道為什麼量販店會大批量的進茄子來賣了。
今天分享一個我經常用到的紅燒茄子的製作方法，這個方法比平時的做法要簡單，但是口感一點都不差，做好的茄子像肉一樣香，而且一點都不油膩，茄子看起來也不發黑，特別有食欲，小孩子特別喜歡看一下具體的製作步驟，喜歡就算來試試吧！
【食材準備】
茄子，澱粉，植物油，生抽，鹽，蚝油，雞精，小米辣，小葱，大蒜。
【烹飪步驟】
①首先去量販店買茄子的時候，一定要選擇紫把的茄子來買，因為紫把茄子比綠把茄子更好吃，買回來先把它沖洗乾淨，去掉茄子把，注意茄子皮是非常有營養的，不要把它去掉，再把它切成菱形的小塊，放入一個盆中。
②在盤子裏撒上兩勺鹽，攪拌一下，讓每一個茄子塊都沾上鹽份，這樣能够逼出茄子裡面的水分，再去烹飪的話口感會更好。
③醃茄子的時間大概五分鐘，這個時間我們來調配一下料汁，在碗中倒入生抽，蚝油，澱粉，加入清水，再倒入小米辣，攪拌均勻。
④這個時候看一下茄子，如果變得比較軟了，就用手轉攥下控出裡面的水分。起油鍋，油溫六成熱，放入大蒜粒爆香，接著放入茄子開始煸炒。
⑤保持大火把茄子的表面煸炒斷生，這時再加入調配好的料汁，料汁的用量要與茄子持平，加入料汁之後就把火調到最小，慢慢的去燉一下，這樣能够讓茄子充分入味。
⑥等茄子全部都熟透了就可以關火了，最後再撒上一勺鹽，撒上一勺雞精，翻拌均勻，這樣一道非常好吃的紅燒茄子就做好了。
⑦把它盛出來放入盤中，再撒上一撮小蔥花，用茄子的餘溫把蔥花燙熟，這樣就可以吃啦，這樣做出來的紅燒茄子既不油膩，而且味道又香，是一道非常受人喜歡的美食，想吃的不妨做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈注意做這道茄子的時候一定不要去皮，茄子皮中含有豐富的營養物質，如果去掉就非常可惜啦，要提前醃制才可以去清炒，這樣茄子會變得比較軟爛，炒起來速度也會更快一些，味道也會更好吃。
⒉想要茄子入味好吃，最主要的功底就是在調配的料汁裏，其實料汁的調料可以根據自己的愛好去選擇，想吃哪種調料自己加入就可以了，這樣做出來的紅燒茄子才會符合自己的口味，吃起來更香辣下飯。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！