原標題：炒土豆絲時，不要直接下鍋炒，多加1步，土豆絲清爽脆口、不粘鍋

炒土豆絲很多人愛吃，每次和朋友們一起出去吃飯，都會點上一份，上桌後比肉都受歡迎。有時回到家想做點簡單的飯菜，又想吃得舒服一點，還是會炒一份土豆絲，所以對於土豆絲，我總是百吃不厭。

炒土豆絲看似簡單，實際上想做好它，還需要懂得一定的技巧，否則很容易炒"壞"！以前只會吃不會炒，一炒就粘鍋，炒好後還不脆口，這樣的炒土豆絲很難上得了檯面，後來找到了方法，發現炒土豆絲時，不要直接下鍋炒，多加1步，土豆絲才會清爽脆口，又不粘鍋！

下麵我們一起炒一份土豆絲嘗嘗吧。

準備食材：洋芋、青椒、紅椒、蒜瓣、香葱、米醋、食鹽、白糖、食用油。

將一個大洋芋削皮洗淨，切成細絲，我是直接擦絲了，只要按正確方法做，也非常好吃。

土豆絲切好立即放凉水中，清洗兩遍，放清水中泡著。

再來準備輔料，青椒、紅椒洗淨切絲，蒜瓣拍碎，香葱洗淨切段。

鍋中加清水大火燒開，將土豆絲倒鍋中，焯水半分鐘撈出，如果是工具擦的絲，十幾秒就可以了。

炒鍋燒熱，加入食用油，油燒熱後，將蒜瓣、青椒紅椒絲倒入鍋中，炒出香味。

接著將土豆絲倒入鍋中大火翻炒均勻，淋入適量米醋，倒入適量食鹽和少許白糖，繼續大火翻炒均勻，就可以出鍋了。

炒土豆絲，需掌握這些方面：

第一：土豆絲切好後，第一時間放清水清洗，並浸泡一會兒可以去掉土豆絲表面澱粉，下鍋炒就不會粘鍋，炒好後也更清爽。

第二：炒土豆絲前，不要直接下鍋炒，需多做焯水這一步，能縮短土豆絲下鍋炒的時間，可以保證土豆絲更加清脆。

第三：焯水時，時間不能太長，畢竟土豆絲很細，燙時間長點熟過了就難吃了。

第四：想要炒好的土豆絲品相更好，輔料需要多一些；想要口味更辣，可以添加一些幹辣椒，反之就不要。

以上幾點就是炒土豆絲的小竅門了，學會後便可以輕鬆炒好，回回炒好的土豆絲酸辣開胃，清爽脆口，真是太下飯了，愛吃土豆絲的朋友快試試看。