原創 這茄子吃一次就愛上了，不炒不燉，造型好口感嫩，越吃越香
人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
夏天，啥菜比較好吃？我一般會回答茄子。"茄"，是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的蔬菜。它的顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等。在我老家，種得較多的是紫色茄子，很鮮嫩皮也很薄，不管是燜還是煮，味道都相當不錯。
茄子在古代有很多的雅稱，最有詩意的莫過於"落酥"，當然"昆侖紫瓜"也還不錯。關於種茄子，早有文字記載："種莧其傍，同澆灌之，茄、莧俱茂，新采者味絕美。蔡遵為吳興守，齋前種白莧、紫茄，以為常膳，五馬貴人，猶能如此，吾輩安可無此一種味也"？這段話就足以反映人們對茄子的喜愛，那茄子要如何做才美味呢？茄子這做法，吃一次就愛上了，不炒不燉，造型好口感嫩，越吃越香。
我做的這道茄子名為蒲燒茄子，比傳統的燒茄子，它不吸油更加的清淡，也更符合這個三伏天來吃，天氣熱很多人會覺得沒胃口，而此時的飲食又要少油少鹽，那麼自然而然就要改變傳統的烹飪管道，讓茄子好吃的同時，還要皆具營養。這道蒲燒茄子正是基於這個原則，而做出來的一道家常菜。食材簡單，做法簡單，味道卻一點也不簡單。
大暑後，這盤茄子多做給家人吃，不炒也不燉，鮮嫩爽口越嚼越香。一直以來，人們做茄子都有一個難題，油放少了菜比較淡而且口感差，油放多了又覺得不健康，有些人會建議用鹽醃制一下，這種做法我也嘗試了，但都不如這種做法好吃。大暑以後是吃茄子的好時機，喜歡吃茄子的朋友，可以試一試這種做法。
【蒲燒茄子】
食材準備：茄子1根、蒜末、香葱末
輔料：植物油、蚝油1勺、六月鮮醬油2勺
製作過程：
1、茄子把它沖洗乾淨，選擇的是挑選嫩一點的茄子，把它的外皮削去，然後切成段，接著再把它切成條。
2、切好的茄子把它放入到大碗中，鍋裏注入適量的清水，大火把它燒沸，接著把茄子放進去蒸熟透取出。
3、鍋中放入少許的植物油，燒熱以後，放入蒸好的茄子，開始煎，煎至金黃的時候，放入我們提前準備好的蒜末。
4、找一個小碗，調好料汁，裡面放入蚝油1勺，六月鮮醬油2勺，把它用筷子拌勻，然後倒入到鍋中去。
5、大火開始收汁，讓它充分地入味，香葱洗淨把它切成葱末，把它放入到鍋中，這樣一道蒲燒茄子就好了。
6、用一個盤子把它盛出來，就可以上桌開吃了，喜歡吃茄子的朋友可以試試這個做法，非常的解饞。
食刻tip:
1、茄子需要把它的外皮去掉，這樣的話它的口感就會更加的鮮嫩，而且吃起來會比較的軟糯入味，很解饞。
2、蒸茄子的時候，可以整個地放進去，也可以單獨切成條放進去蒸，改變形態以後，一般會熟得更快一些。
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