原創 四季豆不易熟，有人焯水有人過油，教你正確做法，豆子易熟又入味
人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
提到豆子，很多人分不清楚。有的人把扁豆稱之為四季豆，有的則把四季豆稱之為豆角，其實四季豆的別名有很多，但唯獨沒有這兩者，比如架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆、菜豆，這都可以說是四季豆，至於豆角，一般是指豇豆，扁豆則是指那種紫色的，俗稱：大扁豆。
在諸多的豆子當中，四季豆是最讓人不放心的，甚至它還波及了其它的豆子，沒有充分煮熟的四季豆，會含有凝集素等物質，容易導致人食物中毒，出現腹瀉、頭暈等情况。大學的一個室友就深受其害，以至於現在談到豆子，都心有餘悸。
四季豆烹飪的時候不容易熟，所以有人會選擇焯水，有人則會選擇過油，接下來教你正確做法，豆子易熟又入味。四季豆其實根據顏色的不同，大致也可以分為兩類，一類是綠色的比較的細，像小圓棍一樣，另外一種是白色的，相對比較的扁，它們的製作方法則沒有太大的差异。
炒四季豆，首先放入油，油溫熱以後，直接放入四季豆進去煸炒，炒2分鐘以後，蓋上鍋蓋，開小火，這樣能够保證它不被燒焦，等到4分鐘以後，打開蓋子，再煸炒2分鐘左右，一般會出現褶皺，這個時候放點鹽調味，把它盛出來，再炒料，放入四季豆進去煸炒，這樣不僅入味，而且能最大程度保證它一定熟透。
炒四季豆真的很難熟？其實一直弄錯了，這樣炒，不僅熟得快還入味。扁豆不管怎麼做，總宜加蒜。而加蒜炒之前，必須要提前把它進行烹飪，不能直接去炒，如果直接放入大蒜這些炒的話，很難把它炒熟，但是經過高溫燜以後，就能够確保它完全的熟透，再次下鍋烹飪熟透就不用擔心中毒問題了。
【蘿蔔條燒四季豆】
食材準備：四季豆1把、蘿蔔條2勺、猪肉100克、小米辣2個、蒜瓣2個
輔料：植物油、鹽、白胡椒粉半勺、生抽2勺、雞粉2克
製作過程：
1、四季豆把它用流水沖洗乾淨，這種四季豆是顏色泛白的，炒出來卻特別的青翠，洗乾淨以後，直接切成段。
2、炒鍋裏放入少許的油，油熱以後，把切好的四季豆放進去，簡單的進行翻炒一下，接著蓋上蓋子燜4分鐘。
3、燜好以後，打開蓋子繼續翻炒，炒的時候，放入少許的鹽，找一個盤子把它盛出來，一會再下鍋炒。
4、另起鍋放入植物油，油溫7成熱的時候，放入猪肉開始炒，再放入蒜瓣還有小米辣把它炒香，放入少許的白胡椒粉去腥。
5、把燜鍋的四季豆回鍋，繼續翻炒，這個時候再放入蘿蔔條繼續翻炒，炒香以後，放入鹽加入生抽2勺。
6、炒勻炒至入味，放入雞粉2克進行提鮮，關火出鍋，一道營養美味的家常菜，蘿蔔條燒四季豆就製作完成了。
食刻tip:
1、四季豆洗乾淨以後瀝幹水分，需要放入到油鍋中燜，燜過以後的四季豆，再取出來炒，容易熟透。
2、炒四季豆的時候，你可以搭配一些其它的食材一起炒，比如像我一樣，放入蘿蔔條，就可以新增它的口感。
【本文由"小談食刻"原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】