原創 蒸包子，掌握“4妙招”，包子蓬鬆香軟，鮮香入味，比買的還好吃
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導讀：蒸包子，掌握"4妙招"，包子蓬鬆香軟，鮮香入味，比買的還好吃
現在大家都步入正軌，該上學的上學，該上班的去上班了，所以每天的早晚餐就成了問題。其實晚餐還好，準備晚餐的時間充裕，想做什麼樣的飯菜都可以，但是早餐不同，早上大家都要起早，囙此能多睡一分鐘就多睡一分鐘，吃飯的時間能省就省，如果沒有時間吃飯，就在早餐店買著吃。我曾經問過家人，早餐一般都買什麼吃，他們最常吃的就是包子，尤其是肉包子，吃包子的時候一定不能少。當我知道他們吃什麼早餐後，我就决定給他們做，因為買的包子不健康，最健康好吃的是自己做的，而且做好之後早上直接蒸一蒸，能在家吃也能帶走，方便省事。
想必很多朋友和我想的一樣，與其在包子店買包子吃，還不如自己花點時間做包子囤在家，這樣既能吃的舒服，還能吃的更乾淨健康。說起做包子，做包子可是門"科技活"，要掌握其中的技巧才能做好。而我蒸包子的科技來源於老媽，老媽以前在包子店上班，做的包子特好吃，所以我得到了她的"真傳"。老媽做包子的方法很簡單，只用掌握小妙招就能做好，下麵我就把這些妙招分享給你們，蒸包子，掌握"4妙招"，包子蓬鬆香軟，鮮香入味，比買的還好吃！一起來看看吧。
第一：發麵
不管是做包子還是做饅頭，首先要做的就是發麵，只有面發好了，蒸出來的包子才蓬鬆柔軟，如果面沒有發好，那麼包子的口感就不好，所以發麵這一步很重要。
說起發麵，發麵主要是酵母粉起的作用，而酵母粉起作用的前提有兩個，一個是用量，還有一個是溫度。關於酵母粉的用量一定要合適，少了發不起來，用多了口感也不好，所以它的用量一般是：500克麵粉，3-5克酵母粉；按照這個用量來添加就行。而酵母粉活性最高的溫度是25-35度，所以大家先用溫水把酵母粉化開，再倒入麵粉中和麵，面和好放入溫暖的環境醒發，夏天室溫就行，冬天放在暖氣片上，放在熱水鍋中發酵都行。
第二：揉面
有的人即使面發得非常好，但是做出來的包子也不好看，其實這主要是因為在揉面的時候偷懶了，時間沒有揉够，沒有揉到位，如果面揉到位了，不僅麵團會更光滑，蒸出來的口感也更細膩。所以一定要在揉面上花時間，要把還沒有進行醒發的麵團揉成偏軟的麵團，等到醒發好之後，再反復揉搓，揉成之前面團的大小，而且麵團中沒有氣孔，表面光滑細膩，這樣的麵團才是揉好的面團。
麵團揉好之後，把麵團分成幾個劑子，把餡料包進包子皮中，再放入蒸鍋進行二次醒發，醒發的時候，可以提前把蒸鍋燒至溫熱，這樣醒發很省時間；等到醒發好之後，包子就成了之前的1倍大，並且外皮看著很光滑，很細膩，這就說明揉搓到位了，這樣蒸出來的包子口感就非常好。
第三：蒸制
在蒸制包子的時候也是要掌握技巧的，大家要掌握的技巧有2個，一個是蒸制的火候，還有一個是蒸制時間；關於蒸制的火候，大家要記住，蒸包子要全程用大火，因為大火可以讓包子快速定型，並且快速變蓬鬆；而蒸制的時間不需要太久，一般等蒸鍋上汽後，繼續蒸20分鐘左右就行，蒸制時間短了，包子容易夾生，蒸不熟；蒸時間久了，包子會開裂；所以蒸包子的時候，蒸制時間也要把握好。
第四：出鍋
包子蒸好之後不能太心急，要把包子放在蒸鍋中燜一段時間再出鍋，這樣包子才會在鍋中定型，才不會軟塌，開裂。如果把包子蒸好之後就立即開鍋，熱騰騰的包子會因為突然遇冷而軟塌，影響口感和成品，所以包子不能蒸好就立即出鍋，一定要燜幾分鐘。
以上就是蒸包子的"4妙招"，大家一定要掌握好，在蒸包子的時候，掌握並且應用這"4妙招"，包子蓬鬆香軟，鮮香入味，比買的還好吃！