原創買大米別只看價格，記住這3點，輕鬆辨別新米還是陳米，收藏了 _營養健康

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2021-08-02 15:09:11

買大米別只看價格，記住這3點，輕鬆辨別新米還是陳米，收藏了！

大米是大家生活中的主食之一，它的營養豐富，口感好吃，適合多種烹飪管道，很多人都愛吃。很多人買大米時，不太會挑，往往只會看價格，認為價格貴的就好吃。其實最應該注意的是新米和陳米，陳米不論是營養還是味道都遠不如新米。下次買大米時候，記得看准這3點。

技巧1、咬一下

。拿起一粒大米，放進嘴巴裏咬一下。若是硬度大，咬成兩三辦，說明是新米。要是咬的時候比較軟，而且碎成渣渣，說明是陳米。這個技巧很實用，下次有機會你可以測試一下。

技巧2、看光澤

。應季的新米，表面有一定的光澤，尖端的胚芽呈乳白色。陳米表面暗淡無光，並且顏色發黃或淺灰，仔細看的話，尖端的胚芽呈黃褐色（上圖），另外大米的表面還有一些紋理。但是現在有一種拋光米，看著光鮮漂亮，其實是陳米，這就要結合技巧1和3綜合判斷。

技巧3、聞味道

。新米本身有一種自然的米香，有的香味很淡，有的很濃郁，但是一定有香味。陳米聞著無味，或者有淡淡的陳糠味，甚至有的還有黴味，說明放的時間太久。（聞不到味，可以搓一下，若還是聞不到味道，肯定不是新米）

買大米時，別只看價格，記住上面這3點，新米和陳米你一看便知，喜歡吃大米的，可以收藏了。下麵給大家說說圓粒米和長粒米的區別，很多人買大米都是"隨機"的，看到什麼買什麼，其實很二者區別大。

圓粒米大都屬於粳稻米，黏性好，煮熟後粘連度高。所以很適合煮粥，做甜品之類的，口感軟糯好吃（類似於糯米）。長粒米多屬於秈稻米，黏性差，煮熟後也比較鬆散。所以比較適合蒸著吃，做炒飯之類的，口感筋道。

好了，上面就是挑選新米和陳米的技巧，以及圓粒米和長粒米的區別介紹，大家可以根據自己需求選擇。喜歡本文，歡迎分享，謝謝！