每日一膳|夏日炎炎，熬一碗時令祛濕養生靚湯吧～廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
< strong>團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
< span>【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。 感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。 人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。 地球健康，人才能長久健康！
絲瓜（上）
端午過後，天氣慢慢炎熱起來，又到了各類瓜果大量上市的時節，清甜多汁的瓜果，正是緩解夏日暑熱之氣的理想食物。
絲瓜作為夏季的時令瓜果之一，其肉質鮮嫩，味道清甜，深受福斯喜愛，常出現在百姓的餐桌上。 絲瓜很多人都吃過，然而，老廣們眼中的絲瓜，跟其他人眼中的絲瓜，也許不是同一個概念。
絲瓜來源於葫蘆科絲瓜屬攀援草本植物的鮮嫩果實，又名天絲瓜、天羅、蠻瓜、綿瓜、勝瓜、水瓜等。 絲瓜分為無棱絲瓜和有棱絲瓜兩種，無棱絲瓜呈短圓柱形，表皮淺綠色，密披細絨毛，表面粗糙並有數條微凹陷的縱溝； 有棱絲瓜呈長棒形，表皮深綠色而質硬，有皺紋，無絨毛，並有7-9條突出的棱。 老廣們一般把無棱絲瓜叫做水瓜，把有棱絲瓜叫做絲瓜或者聖瓜，以區分兩種絲瓜。 而在兩廣以外地區，人們所指的絲瓜，則默認為水瓜。
正因如此，也曾鬧出這樣笑話：老廣們到外省出差旅遊，在餐館裏點了個絲瓜炒肉片，結果上來的菜卻是水瓜炒肉片，貨不對板，讓老廣們哭笑不得。
為了避免混淆，於是人們又把有棱絲瓜稱為粵絲瓜，以區分兩個品種。
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< span style="font-size: 16px；">< strong>鹹蛋絲瓜魚滑湯
< span style="font-size: 16px；">< strong>資料:
< span style="font-size: 16px；">< span>絲瓜1 個，鮮黃豆100克，鹹鴨蛋1 個，魚滑200克，生薑15 克，即食玉米片適量。
< span style="font-size: 16px；">< strong>做法：
< span style="font-size: 16px；">< span>1、絲瓜洗淨去皮切塊，生薑去皮、切片、拍碎後，放入鍋中與鮮黃豆同煮約半小時，鹹蛋煮熟去外殼切粒，魚滑捏做小球狀。
< span style="font-size: 16px；">< span> 2、待黃豆煮熟後，向鍋中放入魚滑、絲瓜後再煮約10 分鐘，最後放入鹹蛋粒稍煮，調味即可。< span>
< span style="font-size: 16px；">< strong>專家點評：
< span style="font-size: 16px；">< span>今天是二十四節氣中的芒種。 芒種又名"忙種"，是仲夏時節的開端，此時我國南北氣溫都會快速上升，南方强降雨增多，北方雷雨也會變得頻繁起來。
< span style="font-size: 16px；">< span>炎熱潮熱的氣象特點，讓體感溫度"暴增"，常容易鬱遏人體陽氣昇發，使人們易於感受濕邪，誘發皮膚瘙癢，大便黏膩，小便黃短，胃口欠佳，口咽幹苦，肢體困重，精神疲憊等不適。
< span style="font-size: 16px；">< span>絲瓜，《隨息居飲食譜》載："甘凉，清熱解毒，安胎行乳，調營補陽，通絡殺蟲，理疝消腫，化痰。嫩者為肴，宜葷宜素。"人們以絲瓜的鮮嫩果實為肴，能清利濕熱、生津止渴，搭配能斂降虛火的鹹鴨蛋，補中、開胃、增鮮的黃豆與魚滑， 佐以生薑辟腥和中，熬一碗時令祛濕養生靚湯，能緩解上述常見夏日不適，適合福斯應對夏日不適，濕熱、痰濕體質者尤宜。
< span style="font-size: 16px；">< strong>小貼士:
< span style="font-size: 16px；"> 適量加入即食玉米片能新增香脆風味，豐富的口感促進兒童食欲； 對海鮮過敏者慎食。
< strong> 往期連結：
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< span style="font-size: 16px；">< strong>本期當值醫生：向俊
向俊：首長中藥師，臨床中藥師，中藥學碩士。
< strong>擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。
< strong>諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村醫院門診2樓藥物諮詢台）
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【每日一膳每日一善】
< span>"每日一膳"欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在"廣東省中醫院"官方微信、南方日報、"南方+"APP同步推送。
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯：劉文婷
稽核校對：莊映格
責任編輯：宋莉萍