原創 這菜我家常吃，做法簡單，兩分鐘就學會，每次都光碟，好吃不長肉
這菜我家常吃，做法簡單，兩分鐘就學會，每次都光碟，好吃不長肉
記得很小的時候，老家的邊上就有很多的竹林，每年的二三月份，好多的春筍冒出，長得又嫩又壯的，老媽最喜歡把竹笋炒著吃了，如果太多吃不完的，就拿來醃制成酸的竹笋，如果吃過螺螄粉的都知道這個酸笋的味道，又香又好吃的，有了這個酸笋才給這個粉加分呢，或者拿來曬成筍乾，幹的笋片可以留個兩三年都不會壞掉，筍乾打火鍋那是最好吃的了。
春筍可以說是從小吃到大，現在看到有賣的笋也都會買一些，很常吃呢，焯過水的春筍再經過爆炒，非常香，今天就來分享一道春筍的做法，春筍除了炒肉片，臘肉，臘腸這些之外，還會搭配不同的食材一起炒，偶爾還會來一道素炒的春筍，比如加這個泡椒，再放生抽調一下味，不但做法簡單，還很好吃的哦，沒有哪次不光碟的，我家的老公說，沒放一點肉還是哪麼的香啊，而且這個春筍多吃也不長肉，因為這個春筍含植物纖維能吸附身上油脂多餘的部分，常吃春筍還能促進腸胃蠕動，好吃不長肉，還能預防腸道癌症。下麵一起來看看做法吧。
【泡椒炒竹笋】
食材：春筍一棵，泡椒三個，蒜瓣兩個，蔥花，生抽，食鹽，食用油
做法：
第一步：把準備好的春筍去掉外殼，要注意外殼有毛的，最好是戴手套再去殼，這樣手才不過敏。泡椒切小段，蒜切片，蔥花切好待用。
第二步：去好殼的春筍去掉老的部分，然後再切成薄片，節眼的春筍要去掉，一般那個位置的笋都够嫩。
第三步：鍋中放入水，開大火把水燒開，放入鍋中焯一下水，大概煮20分鐘，待春筍熟後再煮一會。
第四步：接著撈出春筍片，放入冷水中浸泡半個小時，讓笋片中的苦味泡出來。然後再控幹水分。
第五步：鍋中放入油，下入葱白，蒜末，泡椒一起煸香，接著倒入笋片，開大火翻炒均勻，再加入食鹽，生抽然後攪拌均勻即可裝盤。一道帶點香辣味的春筍片就做好了，味道又香又好吃，忍不住會多吃幾片。
春筍一定要焯水再煮，因為春筍中含有比較難溶性的草酸，焯過水的春筍能能把大部分的草酸去除。
如果不能吃辣的，可以用青椒代替，泡椒超辣，適合能吃辣的人，在炒春筍時，要開大火，這樣炒出來的春筍才香才好吃。