原創 最近我家常吃的一道菜，鮮香味美清爽不油膩，上桌大人小孩搶著吃
導語：夏天，雞肉新做法火了，一煮一泡一拌，鮮香味美清爽還不油膩
雞肉的烹飪方法比較多，不過在夏天顯然不適合吃燉煮的，我家最近用的雞肉做法便特別清爽，將其一煮一泡一拌，鮮香味美清爽還不油膩，這樣的雞肉口感美味，家人特別喜歡，上桌後大人和小孩搶著吃，雞肉的這個做法簡單好學，又能讓人充分享受其中的美味，雞肉用上這個新方法做，特別適合在天熱的時候吃，下麵我便會將雞肉的這個做法詳細分享給大家，相信你看完食譜便能發現做法非常簡單，有技巧卻沒有難度，新手也可以輕鬆做出來，學會了雞肉的這個做法，讓你的家人夏天也能大口吃肉。
凉拌雞絲的做法：
備用食材：
雞胸肉1塊，黃瓜1根，生薑2片，大蒜3瓣，香菜1顆，生抽2勺，小米辣3個，蚝油1勺，白糖1勺，辣椒油少許；
製作過程：
第一步，雞胸肉一塊，用水將其沖洗乾淨，在鍋中添上水，凉水放入雞胸肉，同時加上料酒、薑片和葱段，大火將其燒開後，轉至中火繼續煮，直到用筷子紮透沒有血水的狀態即可；
第二步，煮熟的雞胸肉放入氷水中浸泡一會，然後用手將其撕成條，黃瓜1根，清洗乾淨後，將黃瓜切成絲，花生事先將其下鍋炸熟，然後用擀麵杖壓碎；
第三步，小米辣摘去根蒂後切成丁，香菜摘洗乾淨切成末，大蒜剝皮後切成蒜末，下麵調一碗料汁，一個碗中，放入蒜末，加上生抽、蚝油、白糖、食鹽和少許的清水；
第四步，將其拌均勻後，辣椒粉放入一個碗中，加上點白芝麻和少許的食鹽，花椒、八角和香葉等凉油下鍋小火將其炸出香味，熱油澆在辣椒粉中拌均勻；
第五步，將調好的料汁淋入盛放雞肉絲和黃瓜絲的容器中，澆上一勺辣椒油，撒上蔥花、辣椒丁、花生碎和香菜即可上桌。
小編總結：
在夏天比較熱的時候，我便經常會給家人做凉拌雞絲，不得不說雞肉做凉拌菜是非常不錯的選擇，一煮一泡一拌，簡單方便，鮮香味美清爽還不油膩，這樣做的凉拌菜口感特別美味，每次上桌後都能得到家人的一致好評，大人小孩搶著吃，天熱家人容易食欲不振，如果還總是吃一些熱菜，難免會沒有胃口，所以還不如學習一些清爽的凉拌菜，讓家人可以更加充分享受其中的美味。
烹飪小技巧：
1、雞胸肉可以換成雞腿，煮雞肉的時候，注意加上點料酒和葱薑，幫助去除其中的腥味，使得雞肉的口感變得更加美味，煮雞肉的時候要凉水下鍋，如果熱水下鍋，容易使得雞肉肉質變老；
2、雞肉比較好熟，不用煮太長的時間，用筷子插入沒有血水就可以了，煮好的雞肉放入凉水中浸泡一會，可以使雞肉變得更加脆嫩好吃；
3、凉拌雞絲，調味料是非常重要的，大家可以根據個人的口味做調味料，也可以按照食譜中的方法做，炸辣椒油的時候，注意小火慢慢炸香料，別因為心急炸糊了，否則就浪費了好食材。
如果你認為雞肉的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！