原創 袁隆平生前，最愛吃魚香肉絲，原來做法是這樣的，怪不得這麼愛吃
袁隆平生前，最愛吃魚香肉絲，原來做法是這樣的，怪不得這麼愛吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
就在昨天，突然傳來一聲噩耗，偉大的袁隆平院士永遠離開了我們，是他讓我們天天有了飽飯吃。但之前的一次活動中，袁隆平院士，表示自己非常喜歡吃川菜，尤其是正宗的四川魚香肉絲，那麼今天為了紀念袁老，我就把正宗的四川魚香肉絲做法，分享給大家，以紀念我們偉大的袁隆平院士。
首先是原材料準備
猪裡脊一塊，水發木耳少許，笋絲少許，大葱一棵，郫縣豆瓣醬少許，生抽少許，陳醋少許，白糖少許，葱薑蒜少許。
接下來是製作過程
1、首先將猪裡脊切成細絲，不太好切的話，可以放進冰柜冷凍兩小時再切，然後放在碗中加入一勺精鹽，少許料酒，半個蛋清，少許的玉米澱粉用手抓勻給裡脊上漿，這樣炒出的魚香肉絲口感不會發柴。
2、接著將水發木耳摘洗乾淨切成細絲，然後將笋絲控幹水分，葱薑蒜切末，接下來咱們開始上火製作。
3、首先鍋燒清水，水開後先將木耳笋絲下鍋焯水30秒後倒出，然後將鍋燒熱，加油潤鍋，然後加入少許寬油，油溫升至三四成熱，將肉絲下鍋，筷子攪散後，然後立刻倒出，過程大概30秒，時間不要過長，否則肉絲就柴了。
4、然後淨鍋加入少許底油，先將郫縣豆瓣醬下鍋炒出紅油後，再下葱薑蒜炒香，炒香後加入一勺陳醋，一勺白糖，半勺生抽，少許的雞精，味精提鮮，然後將肉絲和所有配料下鍋，翻炒30秒後，用水澱粉勾芡，讓所有調料附著在肉絲和配料上，就可以出鍋裝盤了。
接下來是製作要點
1、袁老愛吃的正宗魚香肉絲，一定要用郫縣的豆瓣醬和川鹽來炒，否則味道會大打折扣。
2、最後一定要用水澱粉勾芡，讓湯汁包裹在肉絲和配料上，這樣直到魚香肉絲吃起來才入味。
最後我想說，偉大的袁隆平院士，為我們創造的價值太多了，沒有他可能我們很多地方的人都吃不飽飯，所以大家一定不要浪費糧食，最後，我想用我的文字，再次感謝一下袁隆平院士，說一句，您辛苦了！