原創 買韭菜，“寬葉”“細葉”要分清，兩者區別很大，買錯口感大不同
關注我，每天精彩不斷！
導讀：買韭菜，"寬葉""細葉"要分清，兩者區別很大，買錯口感大不同
餃子是冬天最受歡迎的麵食，在寒冷的冬天吃上一碗熱騰騰的餃子，既舒服又滿足。俗話說"好吃不過餃子"，說餃子是最好吃的麵食應該沒人反對吧，畢竟餃子的口味那麼多，每一種口味都有人喜愛，說它是一種全民喜愛的美食也不為過。說起餃子的口味，我覺得最能迎合福斯口味的大概就是韭菜雞蛋餡兒吧，據統計，韭菜餃子是上桌率最高的餃子，也是受到最多好評的一款餃子，無論大家怎麼吃都不會吃膩，依然特別喜愛。
韭菜雞蛋餃子如此受歡迎和韭菜雞蛋都脫不了干係，韭菜的清香加上雞蛋的鮮香，兩者不同的味道搭配在一起簡直就是天作之合！尤其是韭菜，韭菜有一股特殊香氣，這股香氣清香不膩人，做成餃子餡或者是炒菜味道都特別贊，囙此愛吃韭菜的人不占少數。不過話說回來，大家愛吃韭菜不假，那麼大家會挑選韭菜嗎？貌似大部分人在挑選韭菜這方面是存在問題的，尤其是韭菜的"寬葉""細葉"弄不清楚，經常在這兩種品種中烦乱，有的甚至不烦乱，覺得兩種沒區別，都是隨便挑選，其實這樣做是大錯！在買韭菜的時候，"寬葉""細葉"一定要分清，兩者區別很大，買錯口感大不同！
"寬葉""細葉"不同之處：
（1）外觀：寬葉韭菜和細葉韭菜最大的不同就是外觀上的不同，首先來說寬葉韭菜，寬葉韭菜的葉子比較寬大，它的根部大多都是白色的，囙此也被稱之為"白根韭菜"。再說細葉韭菜，細葉韭菜的葉子相對較細，它根部的顏色和寬葉韭菜不同，它是紫紅色的根，囙此也被稱之為"紅根韭菜"
（2）生長環境：寬葉韭菜和細葉韭菜的生長環境大不相同，一般寬葉韭菜是生長在大棚中，屬於"人工呵護"的類型，囙此這種韭菜的產量較大，我們在市場上最常見到的就是它。而細葉韭菜則不同，它大多是自然生長出來的，囙此產量比較低，在市場上出現的頻率沒有寬葉韭菜高。
（3）口感：因為寬葉韭菜主要是在大棚中生長，它受到的陽光光照有限，不够充足，所以它自身的植物纖維比較多，吃起來的口感不是很鮮嫩，有點老的感覺，這種韭菜的香味比較淡，生吃有點發甜的口感；而自然生長的細葉韭菜就不同，它能充分地接受太陽光照，它所含的植物纖維不多，所以口感比較鮮嫩，它的韭菜香氣比較濃郁，生吃有著微微的辛辣感。
（4）烹飪管道：因為寬葉韭菜和細葉韭菜本身的口感不相同，所以它們適用的烹飪管道也就有所不同，寬葉韭菜口感較粗，比較適合清炒或者做成湯水；細葉韭菜的口感比較嫩，它適合用來包餃子以及做炒菜。
由寬葉韭菜和細葉韭菜的不同之處可以看出，寬葉韭菜比細葉韭菜常見，但是細葉韭菜口感較好，如果遇見細葉韭菜，大家可以首先考慮它。不過，不管大家要選擇哪種葉子的韭菜，挑選到優質韭菜才是最重要的，分享給大家幾個挑選韭菜的妙招：
1、觀察顏色：在挑選韭菜的時候，首先要觀察的就是韭菜的顏色，一般葉子顏色是嫩綠色或者深綠色的，大家要買顏色比較淺的那種，因為韭菜顏色越深就說明口感越老，辛辣味越重；如果葉子發黃，這種就別買，是不新鮮的韭菜。
2、看切面：韭菜成熟的時候都是用鐮刀割下來的，因為是用刀割的，所以它的根部就會存在切面，比較新鮮的韭菜切面都是比較整齊的，那種雜亂的並且發蔫兒的就是不新鮮的，不要購買這種；另外，大家可以用雙手的虎口抓住韭菜根部，把韭菜倒立，如果韭菜不出現鬆散的現象，這種就是新鮮的，相反就是不新鮮的，不要購買。
3、摸葉子：我們不僅要從韭菜葉子的顏色上觀察，還要用手摸一下，韭菜葉子的鮮嫩程度就能代表韭菜的新鮮程度。用指甲把韭菜葉子掐一下，如果很輕易掐斷，這種就是比較嫩的新鮮韭菜，如果掐不斷，這種可能就是放置久的不新鮮韭菜。
4、聞味道：新鮮的韭菜有著很濃郁的清香味，如果聞不到韭菜的香味，那麼這種就是不新鮮的韭菜，或者不是"頭茬"韭菜，口感不會很好。
買韭菜，"寬葉""細葉"要分清，兩者區別很大，買錯口感大不同！以上就是這兩種韭菜的區別以及正確的挑選方法，大家按照這些方法一步步來，保證不會再出錯，不會被老闆忽悠。