原創香辣猪蹄碰上豉汁蒸鳳，炎熱夏季燥起來，好吃開胃很下飯 _營養健康

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2021-08-05 09:27:24

炎熱夏季胃口不是很好，需要幾道好吃的大菜來開開胃，今天我就給大夥分享兩道特別好吃的葷菜，願大夥在這炎熱的夏季，胃口好身體好一切都好，香辣猪蹄碰上豉汁蒸鳳，炎熱夏季燥起來，好吃開胃很下飯！

【香辣猪蹄】

準備食材：猪蹄、醬油、醋、食用鹽、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、生薑、大蒜

步驟：

1、首先把猪蹄洗乾淨處理乾淨，上面的猪毛記得除乾淨些，並把猪肚剁塊，接著把猪蹄放到鍋裡面，放入蓋過猪蹄的清水，再放入一些生薑和料酒，並把鍋裏的水給燒開，把猪蹄焯一遍水，把血水煮出來，接著把猪蹄塊撈起來洗乾淨瀝幹水分備用。

2、起鍋熱油，把幹辣椒、花椒、桂皮、薑片、蒜片一起放下去爆炒出香味，接著把猪蹄塊也放下去一起翻炒，放上一些醬油、半勺的米醋、一勺食用鹽，倒入末過猪蹄的開水，煮到猪蹄軟爛就行了。

【豉汁蒸鳳爪】

準備食材：雞爪、食用鹽、胡椒粉、紅辣椒、蒜末、豆豉、生粉、香油、生抽、醬油、料酒、蚝油

步驟：

1、把雞爪洗乾淨指甲去掉，接著冷水下鍋焯水，把血水焯出來後，撈起來瀝幹水分備用，起鍋熱油可以多倒一些油，接著把雞爪放下去炸一下子，炸至雞爪表面金黃之後，撈起來放冷水泡十分鐘。

2、把雞爪撈起來瀝幹水分，放到大碗裏，放入一勺食用鹽、胡椒粉、紅辣椒、蒜末、豆豉、生粉、香油、生抽、醬油、蚝油、料酒攪拌均勻之後醃制十分鐘，接著把雞爪裝盤，放到蒸鍋裡面蒸熟就行了。