原創 30年大廚說漏嘴：不管燉什麼肉，下鍋前加上這一步，除腥肉質棒 _營養健康

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2021-08-06 09:24:14

中秋佳節將至，很多朋友都在考慮吃什麼，這個時候基本上都是大魚大肉，那麼如何把這些肉做好吃呢？這些肉一般都是拿來燉的，因為這樣味道棒口感好，營養也能很好的保留下來，燉肉看起來很簡單，但不是每個都能燉的很好吃。

其實想要把肉燉好是一件很簡單的事情，首先要把肉的腥味給去除，只有把腥味去除肉才會香，這樣燉出來的肉才會好吃，肉質才會鮮美，為了如何做好燉肉，我特地請教了自己做廚師的大錶哥，他要是敢騙我，我過年就不去他家了，順便斷絕關係，30年大廚說漏嘴：不管燉什麼肉，下鍋前加上這一步，除腥肉質棒。

大表哥告訴我，先要準備個盆，放入溫水，然後把肉放進去浸泡3個小時，中途要多換幾次水，如果是一些牛肉的話可能時間要就一些，最好一大早放在那裡，中午就可以開始做飯了，所以浸泡這個步驟不能少。

浸泡好後就可以放到鍋裡面焯水，焯水的時候放入一些生薑、料酒、大葱、清水，過程要不斷的把浮沫給去除，然後就可以放到燉鍋裡面開始燉了，放入各式各樣的調料品，燉至入味既可。

這裡有個小技巧就是浸泡肉的時候，可以放一些食用鹽、料酒、花椒這些調理下去浸泡，這些東西能够很好的去除腥味，想一些家禽雞鴨魚這些，直接下鍋燉就可以，不用浸泡的，這樣能够省去好多時間。