原創燉排骨湯，焯水後還要清洗嗎？很多人做錯了，難怪味腥肉柴 _營養健康

admin

2021-08-06 09:23:57

秋高氣爽的日子，是最適合燉湯的日子，經過一個夏季的消耗，是應該燉燉湯補補身子，對自己好一點了，骨頭湯就是特別好的選擇，不光有肉吃，關鍵湯還有營養，真的是老少皆宜的好食物啊，我家就經常燉骨頭湯吃，小孩和老人都特別的喜歡吃，所以我經常的都會買，而燉骨頭湯也是有小技巧的。

骨頭湯能够搭配的食材特別的多，像是蘿蔔玉米海帶等等，各式各樣的食材都燉骨頭，在燉骨頭湯的時候，相信很多人都會先焯一遍水，這樣不但能够去除排骨裡面血水，而且還能讓肉不腥，那麼在燉排骨湯，焯水後還要清洗嗎？很多人做錯了，難怪味腥肉柴。

很多人認為排骨在焯完水後，表面依舊會殘留很多雜誌，如果還拿這個排骨來沖洗的話，很有可能會影響到它的肉質口感，並且營養也會流失一部分，那麼究竟要怎麼樣才可以燉好這些骨頭呢？

大家不妨學一學我一個廚師大表哥的做法，它焯完水的排骨都會繼續沖洗幾遍，他說這樣做能够讓骨頭更乾淨，能够把裡面的血水洗的更乾淨，如果不洗乾淨就會有渣末浮在水面，並且還有有些油膩，會影響到湯的味道。

大表哥還說第二次沖洗的時候，最好是用溫水，如果用很冷的水，會導致肉不細膩，吃起來會很柴的，所以為了口感大夥還是要注意一下咯，下次自己在家燉骨頭湯的時候，記得用上這個小技巧，說不定味道會比以前更鮮香。