原創幹魷魚用熱水還是冷水泡？都錯！大廚教你1招，乾貨轉身變海鮮！ _營養健康

admin

2021-08-06 22:05:46

魷魚是我們平日裏經常能吃到的吧，不過陽仔平常就喜歡買一些幹魷魚來吃，因為我覺得曬乾之後的魷魚吃起來味道會更香，味道也會更加濃郁，相信有不少網友都和我有著同樣的看法吧，不知大家發現沒有，其實曬乾的魷魚吃起來會更有嚼勁，在烹製的過程中，散發出來的香味都能飄滿一整個屋子，想想就流口水。

那麼提到幹魷魚，陽仔就有個問題想問大家了，請問你們在泡幹魷魚的時候是用的熱水還是冷水呢？反正陽仔我是都不用，因為用冷水泡發的時間實在是太長了，而且泡完之後還有會夾生的感覺，但如果用熱水泡的話，炒出來的魷魚是特別難吃的，沒有嚼勁。

所以我們到底該如何去泡魷魚呢？陽仔這就教你們很實用的1招，具體該怎麼泡，看我以下的操作便能明白！

第一步：先將幹魷魚放到流動水下沖洗乾淨，把表面的雜質都給清理掉，隨後將魷魚裝到一個大盆子裏，注入清水浸泡2個小時左右。

第二步：時間一到魷魚雖然比之前會更軟一點，但整體來說還是硬邦邦的，還不能開炒，這是我們得將其浸泡的水倒掉，接著往盆裏加入適量的純鹼，再注入半盆的水，攪勻，繼續讓魷魚泡發大約4個小時。

第三步：等到幹魷魚經過二次泡發之後，你便可發現，該魷魚突然變得就和買來的新鮮魷魚一樣，肉質肥厚，軟軟的有彈性，最後將它濾出放到流動水下沖洗乾淨即可進行烹飪了。

【陽仔小貼士】

在浸泡的時候，一定要往水裏加入純鹼才行，這就是能把幹魷魚泡發成新鮮魷魚的秘訣，甚是實用，乾淨收藏起來吧！