原創炒菜是中間放鹽還是最後放鹽？謹記“這4點”，你也能成大廚！ _營養健康

admin

2021-08-06 22:07:57

不知在座的大家廚藝都如何？你炒出來的菜是好吃還是難吃呢？反正陽仔是專門負責家中的伙食，天天都得做飯就對了，經驗十足，雖然口出狂言說自己的廚藝有多厲害吧，但是我烹飪出來的菜品，吃過的人都會豎起大拇指誇讚的，陽仔我並沒有學過廚，都是靠自己慢慢磨練出來的。

其實炒菜說難不難，說簡單也不簡單，以我多年的經驗來看，要想烹飪出美味的菜肴，著重還是調味料這一項，尤其是放鹽，什麼時候加？是個很值得大家思考的一個問題，因為這是决定你炒出來的菜好不好吃的重要因素，謹記"這4點"，你也能成大廚！

第一種：素菜

一般素菜比較容易熟，所以在加鹽調味之前一定要先把菜炒熟炒軟，之後再加鹽進去就能讓菜更好入味，因為提前加進去的話，鹽就很容易被炒出來的青菜汁給融化掉，到時候吃的菜不鹹，菜湯卻很鹹就尷尬了。

第二種：葷菜

在炒制肉類食材時，我們就得先放鹽才行了，因為提前放鹽進去炒的話，能把肉裡面的血水給析出來，這樣還能達到更好的去腥效果，等到是炒好之後再添一點鹽調味即可出鍋。

第三種：凉拌菜

做這道菜時，因為全程根本用不著加熱，所以這食鹽也是得提前先放的，這樣才能保證在拌制的時候更加入味。還有就是一些需要焯熟的食材，那就得在它焯煮的過程中加鹽入味。

第四種：燉湯

一般我們在燉湯的時候，食鹽就應該分兩次加進去了，首先是在水被燒開的時候放一次鹽，這主要是為了食材裏的蛋白發生性變，這樣能保證燉出來的湯濃白鮮美，而第二次放鹽就是，湯品燉制完成後，加鹽進去調味即可。

若你想增進廚藝的話，這4點可要牢記哦！