原創燉羊肉最忌諱這種大料，放了它羊肉可就“廢了”，很多人都用錯 _營養健康

原創燉羊肉最忌諱這種大料，放了它羊肉可就“廢了”，很多人都用錯

admin

2021-08-07 17:47:48

天氣只要是一冷下來，那就得多喝點湯品暖暖身子，冬季的湯品選擇有很多，我個人會比較喜愛羊肉湯，暖體滋補的一把手，燉好的羊湯鮮美醇香，但實際很多人都做不好，因為大家總是會加錯一樣東西，導致整鍋湯都不好吃，這也正是我們接下來所要說到的東西，燉羊肉最忌諱這種大料，放了它羊肉可就"廢了"，很多人都用錯。

平日做羊肉湯，很多人都會苦惱，到底應該放些什麼調味料才好呢？我就此請教了一比特專業的大廚，下麵給大家分享一下燉羊肉的秘方。

下麵以蘿蔔羊肉湯作為例子，來和大家進行講解，羊肉營養價值雖然高，但是自帶極其濃重的膻味，所以很多人都喜歡加入各種香料一起燉煮，希望能將這股子味道給徹底的掩蓋，但是這個大廚朋友卻告訴我說，放香料的確是沒錯，但是香料的種類是非常多樣的，我們不能無腦的去添加，對於羊肉這種鮮味食材，一定要有選擇性的去加，否則一鍋好湯就算是毀掉了。

有一句話是這樣說的，雞肉莫加生薑，猪肉莫加花椒，羊肉莫加八角，所以說燉煮羊肉的時候，八角是一定要遠離的。八角在製作猪肉或牛肉的時候，的確是有著很突出的增香作用，但對羊肉卻只有反效果，遮擋膻味是沒毛病，但同時將羊肉的鮮味也都給破壞了，只要加了丁點，整鍋湯就基本全玩完。

其實正常來說，燉羊肉放點生薑、大葱、白芷就足够了，然後食鹽等到臨近出鍋再添加，我們就能做出一份，完美鮮甜的羊湯。

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