原創 不管解凍什麼魚，別直接拿水泡，大廚教你一招，做清蒸魚都好吃
魚是我們在日常生活中經常食用的一種食材，一般魚分為淡水魚和海魚，這兩種魚也很好理解，淡水魚就是生活在淡水中的魚，比如草魚、黑魚、鯽魚等等。一般這種魚都可以買到鮮活的，因為淡水魚被漁民捕起來後，放入水中就能存活一段時間，要是再加上造氧機的話，存活時間就更久了，所以在菜市場一般都有活魚賣。
而海魚就比較麻煩了，不但要考慮到水的問題，對於一些深海魚來說，壓力也是一個問題。一般的深海魚被捕撈起來後就直接死了，根本沒法存活。就比如帶魚，帶魚就是標準的深海魚，因為常年生活在深海，自身體內的壓力和大海深處的水壓是一致的，但是當漁民將帶魚捕撈起來後，外界壓力變小，魚體內壓力比外界壓力更大，於是就會脹爆內臟和肚子，導致帶魚當場去世。
所以在我們日常生活中，我們一般是沒辦法吃到鮮活的深海魚的，一般都是被捕撈起來後，剛死不久就冰凍起來保鮮，吃的時候再解凍烹飪，吃起來也不會不新鮮。不過解凍也是一個科技活，要是解凍做得不好，很容易就破壞了魚的鮮度，這種魚在吃的時候不僅味道特別腥，而且肉質也非常差。
很多人在買回冰凍海魚的時候，解凍就直接拿水泡，結果魚是解凍了，但是卻不新鮮，味道也變差，那麼該怎麼來解凍冰鮮呢？既然直接拿水泡著解凍容易破壞鮮度，那就找個方法讓魚會鮮唄。接下來小編就為大家分享一下冰鮮解凍保鮮的方法，解凍出來的海魚特別新鮮，做清蒸魚都可以，如果你還不知道，那你不妨看一看。
這個方法就是用生薑。
在解凍魚的時候，往水裏加上一些生薑片，再把魚放入薑片水中，這樣可以在解凍過程去除魚腥味，使魚肉肉質更加鮮嫩，以達到魚肉返鮮的效果。生薑的用量在一塊到兩塊之間，不需要放太多，如果魚太大的話可以先從魚頭開始解凍，等解凍完後再掉個頭，解凍魚尾。這樣解凍出來的魚肉質新鮮，味道也比較好，在解凍的過程就祛除了大半魚腥味，而且解凍時間也不會太久。
【陽仔小貼士】
另外，生薑這樣用不僅能解凍魚，還能解凍別的冰鮮，比如蝦、蟹等等，解凍出來的效果都非常好，一般的飯店都是這樣解凍的，特別實用，趕快學起來吧。