原創 炸薯條，洋芋“最忌”焯水直接下鍋炸，多加1步，薯條香脆不回軟
admin
2021-08-08 10:54:13
洋芋這一食材，相信有不少人愛吃它的吧，洋芋有很多吃法，不論怎麼弄都很美味，像陽仔我最喜歡的就是將它來炸薯條，平時陽仔沒事的時候就會自己炸一些薯條來吃，當作休閒的小零食，特別是在追劇的時候，準備那麼一盤，邊吃邊看劇，這小日子過的別提有多快活了，香香脆脆的口感，吃著賊享受了。
說到炸薯條，想必大家也都知道它的製作方法吧，很是簡單，只需將洋芋切成條後下油鍋炸制就行，雖說炸薯條的操作很簡單，但還是有很多人每次炸出來的薯條都不脆爽，還特別容易回軟，等凉掉一會兒後就變得軟趴趴的，吃著很不爽，其實吧，炸薯條也得掌握技巧才行，接下來陽仔就教大家幾招，炸薯條，洋芋"最忌"焯水直接下鍋炸，多加1步，薯條香脆不回軟！
【家常炸薯條】
準備食材：洋芋、澱粉、番茄醬、食用油
【製作過程】
第一步：首先將洋芋洗淨去皮，接著用刀將其切成粗細均等的洋芋條，然後把洋芋條裝到盆裏，添入適量清水，將其浸泡一會兒，使得洋芋中含有的澱粉先泡出來一些。
第二步：架鍋燒水，將泡好的洋芋條撈出後再下入鍋裏進行焯水，大約3分鐘後將其濾出，這時的洋芋條已是斷生的狀態，將其控幹水分後直接放進冰柜冷凍，等到洋芋條都變堅硬後再拿出來，並將其裹上一層澱粉。
第三步：架鍋燒油，等鍋裏的油燒至7成熱時，將裹好澱粉的洋芋條下入鍋裏炸制，大火將其炸至變色後撈出來控油，等到鍋中的油再次升溫後，再將洋芋條回鍋複炸一遍，洋芋完全呈現出金黃色的時候便可撈出裝盤了，最後蘸上番茄醬就能享用啦，還可撒上一些孜然粉，更香！
【陽仔小貼士】
洋芋在焯水之前一定要先浸泡，因為洋芋裏蘊含著大量的澱粉，這便是薯條炸出來會發軟的重要原因；還有就是焯完水的洋芋放冰柜凍硬之後再拿出來，這能使薯條變得更加脆爽！
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