原創 炒粉絲包菜老粘鍋？廚師長教你一招，包菜清脆，粉絲爽滑，不粘鍋
admin
2021-08-08 11:43:43
包菜算是我們最常吃的一種蔬菜，平時最常出現在家中餐桌上的應該就是手撕包菜吧，不知你們會不會有往裏加一些肉的習慣，好像帶點肉味的包菜味道會更好，陽仔就經常這麼做，超級下飯的，不過陽仔最近在减肥，所以就不敢再往包菜裡面加肉了，否則我怕我越吃越胖。包菜的營養價值其實還蠻高的，它含有大量的膳食纖維、維他命C和胡蘿蔔素，多吃是有益無害的。最近陽仔和我的一比特廚師朋友學習了一下炒粉絲包菜，那味道實在是香，吃得賊過癮了，比包菜炒肉還好吃，簡直百吃不膩，吃肉怕肥，這下換成粉絲總行吧。
粉絲包菜這道菜用的是紅薯粉條，不過在炒制的時候可能會遇到粘鍋的現象，因為紅薯澱粉遇熱油的話就會糊化掉，然後黏成一坨粘在鍋上，甩都甩不掉，這很是讓人頭疼，但陽仔向我的廚師朋友請教之後，一下就化解了這個難題，炒粉絲包菜老粘鍋？廚師長教你一招，包菜清脆，粉絲爽滑，不粘鍋！
【粉絲包菜】
準備食材：包菜、紅薯粉條、葱薑蒜、幹辣椒、花椒粒、蚝油、食鹽、生抽、醬油、雞精、白糖、食用油
【炒制過程】
第一步：將包菜撕成塊，接著放進裝有食鹽水的盆中浸泡幾分鐘後撈出控水；紅薯粉條放入溫水中將它泡軟，大約10分鐘即可。
第二步：架炒鍋，加入適量的清水，接著往裏倒入少許生抽和醬油，攪勻，然後將泡軟的粉條也放進去，邊用筷子攪散開來，2分鐘後撈出粉條控幹水分。（粉絲不粘鍋的秘訣）
第三步：架鍋倒油，油熱至冒煙時，下入薑蒜、花椒粒和幹辣椒炒香，最後倒入包菜，大火將它炒至斷生後便加入生抽、醬油、蚝油和白糖，炒至入味，最後下入粉條加入雞精和少量食鹽調味，再撒上一把蔥花，大火炒勻後即可出鍋盛盤了。
一盤味美爽口的粉是包菜就完成啦！
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