原創 鮁魚怎樣做才好吃？大廚教你秘制做法，肉質勁道無腥味，真香
鮁魚怎樣做才好吃？大廚教你秘制做法，肉質勁道無腥味，真香。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
鮁魚的肉質緊實，腥味比較小，而且刺也比較少，囙此鮁魚是我們日常生活中最常見的食材。它的做法多種多樣，由田賽鮁魚還有茄汁鮁魚、燒鮁魚、鮁魚丸子等其中最好吃的還是鮁魚餃子。很多人都說鮁魚不好吃，價格便宜是一種等級低的魚，其實鮁魚之所以便宜而是因為它的產量大，而並不是它的口感不好。
每年的四月到六月份是八月的旺盛季節，這時候去碼頭或者海鮮市場買魚的話都能看到新鮮的鮁魚，鮁魚的種類有很多種，大大小小各種各樣，而且鮁魚比吃猪肉還便宜很多。今天大廚就教給大家一個鮁魚好吃的做法，這樣做的鮁魚肉質鮮嫩無腥味，比紅燒鯉魚還好吃。好了，我話不多說，直接給大家上乾貨了。
——鮁魚的家常做法——
所需食材：鮁魚一條，老葱一根，生薑一塊，辣椒，白糖，精鹽，生抽，醬油，料酒，食用油。
操作步驟：
1.首先準備鮁魚一條將其頭部切掉，然後去除內臟清洗乾淨切成兩釐米左右的片狀，放入碗中備用。
2.處理好的鮁魚放入適量的精鹽，以及生薑，料酒將其抓拌均勻，醃制十分鐘備用。
3.準備料頭：老葱一根斜切成蔥花，生薑一塊切成薑片，辣椒切成段放入碗中備用。
3.炒鍋燒熱，放入的寬油滑鍋，油溫五成熱時，我們將處理好的鮁魚下鍋炸至2分鐘，當鮁魚炸至兩面金黃時，我們將其撈出放入碗中備用。
4.鍋中倒出適量的寬油，留少許底油放入準備好的料頭，將料頭爆炒出香味，加入清水一碗。然後將炸制好的鮁魚放入裡面。
5.中途加入白糖四勺，精鹽適量，醬油，生抽，將其翻拌均勻，大火燒開，然後轉中小火煮至八分鐘就可以了。
6.八分鐘之後，鮁魚就熟透了，然後我們再開大火將湯汁收幹，一道家庭版的鮁魚就做好了，這樣做的鮁魚肉質勁道還不腥，比紅燒鯉魚還好吃。
7.等待湯汁收幹後，我們在上面撒上少許的蔥花作為搭配顏色就可以出鍋裝盆了。怎麼樣？是不是看上去特別簡單呢？這樣做的鮁魚吃起來稍帶點甜味，而且經過油炸之後，它的肉特別有勁道，聞起來特別香，吃起來也特別有層次感哦。喜歡吃鮁魚的朋友，趕緊去試試吧！
——》》家庭製作鮁魚的小技巧：
1.做鮁魚的時候，一定要將內臟清洗乾淨，這樣能够去除腥味同時還得用料酒醃制十分鐘，這樣能做到鮁魚毫無腥味。
2.做鮁魚的時候，放點白糖既能新增提鮮味，同時還能給鮁魚新增甜味，家裡的大小朋友都喜歡吃哦。
好了，今天的家庭版的田賽鮁魚就做完成了。你喜歡吃鮁魚嗎？你還對鮁魚有其他製作方法嗎？歡迎評論區留言哦。大家喜歡我可以多多關注我，我會每天更新不同的美食，咱們下期見。
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