原創飯店吃烤鴨時，店員問：鴨架是炸還是做湯？回答這4個字就對了 _營養健康

原創飯店吃烤鴨時，店員問：鴨架是炸還是做湯？回答這4個字就對了

admin

2021-08-09 13:54:37

烤鴨是日常生活中常見的美食之一，我平時會偶爾點上一份烤鴨跟朋友一起分享，非常解饞，現在的烤鴨都是現烤現賣的，烤出來的鴨片肉外焦裏嫩，鴨肉非常的鮮美柔滑，吃起來也不會覺得很油膩，如果再搭配卷餅蘸點醬料葱絲，那味道絕了，讓人想起來不禁流口水。

而我們在飯店裏點烤鴨吃的時候，店裡的服務員會問你一個問題，那就是你要鴨架煲湯還是油炸。如果你把鴨架做成湯，那飯店裏可能會直接放在鍋裏加上適量的高湯，煮一會就可撈起來起鍋，但這樣燉出來的鴨架營養沒有完全燉出來，而且味道有點腥，口感不是很好。

但你如果說使用油炸的話，那就不一樣了，店裡的廚師把片剝掉剩下的鴨架過一遍油，再加入孜然粉、食用鹽，吃起來味道焦脆濃香。

那鴨架到底怎麼處理才好呢？一般遇到這樣的問題，吃貨的行家會毫不猶豫的說，打包帶走，為何要這麼說呢？原來我們在飯店吃飯點菜時，他們會根據人數來配好適量的菜量，然後加上烤鴨片上了一兩盤之後，我們就基本上吃個溫飽，待處理好的鴨架上來後，我們就更吃不下，這時候可以選擇打包帶走，到家之後你也可以根據自己的愛好來製作鴨架。

還有就是，很多烤鴨在廚師的製作片鴨過程會留下很多小肉，經過煲湯或者油炸後，一整只鴨拿到我們的餐桌上難免會缺斤少兩，但經過精緻的加工後我們一般不會注意到這些細節，所以才更要選擇打包帶走。

另外還有一個重要的原因是，飯店裏的鴨架要油炸的話，肯定經過高溫炸過很多鴨架了，這樣混油炸出來吃肯定不健康，還不如自己在家裡處理。而且給他們拿去煲湯，時間根本達不到要求，鴨架裏的營養物質熬不出來，湯汁味道自然不鮮美。你覺得烤鴨哪部分好吃呢？說說你的看法。

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