原創 想吃仙草不用買，大廚教你在家做，仙草嫩滑有彈性，太簡單了
原來仙草的做法這麼簡單，只要掌握好比例與做法，新手也能學會。大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
今天和大家分享的是一道夏季必備的凉拌菜——仙草的製作方法。每當天熱沒有食欲的時候來一碗凉拌仙草，清凉爽口特別的開胃又下飯，而且爽嫩有彈性特別的美味。相信大部分人吃到的仙草都是從外面買來的，基本上都不太會做仙草，感覺仙草的製作步驟比較麻煩。其實有這種想法就錯了，仙草的製作方法非常簡單，而且只要有鍋有澱粉就能做成，掌握了一定製作方法與配方比例，新手小白也能輕鬆學會。好啦，我話不多說，直接給大家上乾貨啦！
【仙草的家庭製作方法】
所需食材：澱粉300克，清水適量。
操作步驟：
1.首先準備澱粉300克放入碗中備用。
（我這裡選擇的是洋芋澱粉，大家也可以用豌豆澱粉。洋芋澱粉做出來的仙草晶瑩剔透，而豌豆澱粉做出來的仙草是潔白無瑕，紅薯澱粉做出來的是顏色比較偏灰，大家可以根據自己的喜好選擇。）
2.另取一個碗放入和澱粉等量的清水，然後將清水倒入澱粉中，攪拌至沒有幹澱粉狀態，攪拌至如圖所示流水狀態即可。
3.炒鍋洗淨，取同樣大小的碗倒入5碗清水放入鍋中。此時澱粉和水的比例為1:6，然後我們開大火將水燒開。水開後改為中小火，然後將澱粉緩慢地倒入水中，這一步我們一定要不停到攪拌，至澱粉逐漸濃稠時而且變成透明狀，就可以啦！
4.攪拌至濃稠狀態大概需要五分鐘，而且攪拌的過程中千萬不要偷懶，否則澱粉容易不均勻，用勺子舀一下，就會看到此時的仙草呈透明狀態了。此時我們趁熱將其倒入一個大碗中，然後震動一下，使其表面鋪平。然後放置一旁凉凉。放凉之後此時的仙草就做好啦。
——製作仙草的小技巧：
1.做仙草的時候澱粉與清水的比例1:6，這樣做出的仙草老嫩適中，而且嫩滑有彈性。
2.製作仙草的時候一定要記得不停地攪拌，這樣做出的仙草不會糊鍋。
3.做仙草的時候，一定要將澱粉糊煮至冒大泡時才關火，這樣的澱粉糊才會完全熟透。如果澱粉糊沒有熟透就關火盛出，這樣做出來的仙草不僅沒有好的口感，而且食用後還會容易導致身體不適。
——凉拌仙草——
所需食材：大蒜八粒，生抽一勺，1勺香醋，香油，辣椒油，
1.將準備好的大蒜去皮切成蒜末放入碗中，然後倒入生抽一勺，香醋兩勺，香油半勺，辣椒油一大勺，精鹽適量，香葱適量攪拌均勻備用。
2.準備黃瓜一根切絲放入碗中，此時我們將放凉好的仙草切成條狀，將準備好的黃瓜以及料汁倒入仙草中，將其調拌均勻就可食用啦。
這樣做的凉拌澱粉，既簡單而且清凉爽口，提神開胃，是一道下酒又下飯到佐酒小菜，愛吃仙草的朋友趕緊去試試吧。掌握了仙草的製作步驟與配方比例，新手小白也能輕鬆學會。本文章對你有價值的話，記得收藏加轉發喲。咱們下期見。