原創 熬骨頭湯，很多人第一步就弄錯，難怪湯汁顏色發黑，還不香
admin
2021-07-06 12:34:53
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到了冬天的時候，倘若能喝上一碗熱湯，簡直是最幸福的事情了。而在我們日常的生活中，骨頭湯是比較常見的湯品。有營養不說，味道還很美味，並且還能強健體魄，所以是冬天的不二選擇。
但是很多人也發現，自己在家熬制骨頭湯的時候，常常會有這樣的情况出現，熬出來的湯不僅僅顏色發黑，還沒有香氣。其實這是因為他們第一步就搞錯了，所以才會有這樣的現象。
在熬制骨頭湯的時候，在第一個步驟上出了差錯，後面即便你操作的在規範，也沒有用處了，湯的原味已經被破壞了。很多人都覺得骨頭湯，只要簡單的把骨頭放進鍋裏，隨後加上水就可以了。
確實骨頭湯的製作很簡單，但是也沒有簡單到這個地步。我們在清洗好骨頭之後，是不可以直接把骨頭放進鍋裏烹煮的，而是應該用鹽水進行浸泡，這樣一來才可以把骨頭中殘留的淤血清理出去。要是淤血沒有清理好，在熬制的過程中發散出來的話，肯定會導致湯水顏色發暗。
其次浸泡好之後的骨頭，還要再次進行清洗，而清洗的水不可以用熱水，在冬天的時候，因為氣候的原因，不少人不願意碰冷水，所以直接用熱水去清洗骨頭，可是這樣一來，熱水會使得骨頭上殘留的肉發生收縮，以至於接下來熬制的時候，肉香味無法發散，這樣熬制出來的湯就沒有香味了。