藝員都愛的食用椰子油，真的能减肥嗎？
减肥一直是許多人關注的一個大話題，針對這個也出現了各種稀奇古怪的减肥方法，近些年大家好像又對油這種東西提起了興趣，內心充滿了莫名的想法，什麼橄欖油、椰子油似乎都可以拿來减肥。
尤其是椰子油，簡直可以稱得上是網紅食品。
根據眾多商家的文宣，食用椰子油可以增强飽腹感，代謝快，能够加速燃燒脂肪，不易使人發胖。有的人甚至平時做菜只用椰子油，別的油都束之高閣。許多藝員、網紅也都很推崇椰子油。
網傳的椰子油"神奇"在哪裡？
假如你瞭解過市面上的椰子油產品，必然在商家文宣介紹中聽過"中鏈脂肪酸（MCFA）"。
這是因為椰子油裡面的脂肪酸大部分是"中鏈脂肪酸"。
中鏈脂肪酸的代謝過程和大多數食用油（例如猪油黃油）中的長鏈脂肪酸不太一樣。長鏈脂肪酸被小腸吸收後，要先經過淋巴系統才能進入血液迴圈，而中鏈脂肪酸分子量較小，可以直接被吸收進血液，整個過程省了一步，速度就會快很多。
正因為中鏈脂肪酸更易被人體吸收，它可以快速進入肝臟，並轉化為能量，供應人體所需，也就是說，中鏈脂肪酸在肝臟代謝的速度比較快。
理論上來說，中鏈脂肪酸的致胖作用不明顯，而長鏈脂肪酸在攝入後很容易儲備在脂肪組織中，讓我們更快發胖。
囙此，有人認為椰子油可以提高人體對脂肪的利用率、提高基礎代謝，由此可以起到减肥的作用。
事實真的如此嗎？
的確有實驗數據證明，椰子油的脂肪確實代謝速度比猪油黃油快，而其中的中鏈脂肪酸也對减肥有幫助。但是這個結論不能直接推及到椰子油上。
因為所謂的代謝快，也僅僅是指吃進去的椰子油代謝快，並不是原來身體內的脂肪代謝速度會加快。也就是說，椰子油不能促進人體本身的脂肪代謝，也沒有任何證據表明椰子油可以提高人體基礎代謝。
况且，70%～80%的月桂酸（椰子油含量最高的脂肪酸）在體內的代謝途徑，並不是上面講的這樣，吸收後直接去供能，而是更接近長鏈脂肪酸，會運送到全身各處，能合成脂肪堆積起來。
許多减肥研究中使用的MCT，即使是從椰子油中選取出來的，也只選取了6～10個碳的MCT，並不含月桂酸，而且這些研究用的是100%純的MCT。
囙此，吃椰子油能够减肥的說法是說不通的。
官方如何看待椰子油？
其實許多官方機构都曾將椰子油列入避免食用之列。
WHO《健康飲食》白皮書中提到：成年人每日攝入脂肪總能源應在30%以下，不飽和脂肪（來自魚、鰐棃、堅果、葵花油、黃豆、菜籽油和橄欖油等）優於飽和脂肪（來自肥肉、黃油、棕櫚油和< span>椰子油、忌廉、起司、酥油和猪油等）和所有種類的反式脂肪。
2020年3月《循環》雜誌上發表的一篇文章選用了16篇不同的關於長期食用椰子油的臨床實驗文章，最後的結論很明確：椰子油不能被視為"健康的油"，因為它能够顯著新增血液中低密度脂蛋白（LDL）的水准，帶來健康上的隱患。
所以大家在面對網上鋪天蓋地的椰子油"聖經"一定要理性科學地看待，從自身情况出發，不要盲從以致交了智商稅。
參考文獻
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圖：Pixabay、稿定素材