原創 絲瓜炒蝦仁時，牢記兩個技巧，蝦仁更鮮嫩，絲瓜更美味
這個季節是吃絲瓜的季節，絲瓜不僅價格便宜，而且還是一道美容養顏的美食佳餚。與絲瓜有關的美食也有很多，絲瓜可以清炒，也可以炒雞蛋或者做湯，每種做法都特別美味。今天我們來推薦一道與絲瓜有關的美食，名字叫做絲瓜炒蝦仁。
說到絲瓜炒蝦仁，做過這道菜的人都知道，蝦仁炒不好腥味特別重，而且難以下咽，所以這道菜去除蝦仁的鮮味是關鍵。那麼如何炒出美味可口的絲瓜炒蝦仁呢？學會今天的方法與技巧，保證你炒出來的蝦仁更鮮嫩，絲瓜更美味。廢話不多說，一起來看看具體的方法與步驟吧。
第一步：取適量的鮮蝦，清洗乾淨之後去掉蝦頭。去掉蝦皮，去掉蝦線，剝成蝦仁形狀。
提示：炒蝦仁時我們最好選擇鮮蝦，這樣的蝦仁更好吃。當然也有處理好的蝦仁，不過這樣的蝦仁一般都是冷凍蝦仁，味道與口感都不好。
第二步：取一個小碗，把蝦仁放入碗中，之後加入適量的生抽、料酒、澱粉，攪拌均勻，放置一旁醃制半小時。
提示：炒蝦仁之前必須要多加一個步驟，這個步驟就是醃制蝦仁。醃制蝦仁時加入適量的料酒可以去除蝦仁的腥味，加入適量的澱粉可以使得炒出來的蝦仁更加鮮嫩，所以切記不要忘記醃制蝦仁這一步。
第三步：趁著醃制蝦仁的時間，將絲瓜去皮之後切成菱形形狀，同時適量的香葱切成蔥花，大蒜切成蒜泥，蚝油、食鹽，味精等調料準備好。
第四步：起鍋，鍋中加入適量的食用油，加入蒜泥炒出香味之後將蝦仁加入鍋中，翻炒至蝦仁變色之後盛出。
第五步：另起鍋，鍋中加入適量的食用油，加入蔥花炒出香味之後將絲瓜加入鍋中，記得開大火爆炒，翻炒至絲瓜斷生之後將炒好的蝦仁加入鍋中，簡單翻炒均勻後，加入適量的蚝油、食鹽與味精調味，一道美味可口的絲瓜炒蝦仁就做好了。
最後我們總結一下絲瓜炒蝦仁的方法有技巧，絲瓜炒蝦仁有兩個技巧：第一就是醃制蝦仁。醃制蝦仁時記得加入適量的料酒與澱粉，這樣不僅可以去除蝦仁的腥味，而且還可以使得炒出來的蝦仁更鮮嫩。
第二，炒絲瓜的時候一定要大火爆炒，大火爆炒出來的絲瓜才脆嫩爽口，絲瓜也更美味。