原創 胡蘿蔔炒蝦仁時，牢記兩個小技巧，蝦仁鮮嫩沒有腥味
今天我們來推薦一道胡蘿蔔炒蝦仁，這是一道營養豐富的蔬菜，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，蝦仁含有豐富的營養物質，兩者搭配在一起，既營養又美味。不過，我們應該如何炒好這道菜呢？別著急，學會今天的方法與技巧，保證你能炒出美味可口的胡蘿蔔炒蝦仁。
第一步：從市場買回適量的鮮蝦，清洗乾淨之後去掉蝦頭，去掉蝦線，剝掉蝦殼，製成蝦仁。
提示：炒蝦仁時，我們最好選擇新鮮的蝦仁，冷凍的蝦仁雖然方便，但是我們無法保證這種蝦仁的食品安全。
第二步：取一個小碗，將剝好的蝦仁加入碗中，加入適量的薑絲、料酒、生抽、澱粉，攪拌均勻後把蝦仁放置一旁，醃制半小時以上。
提示：蝦仁屬於海產品，有很重的腥味，所以炒蝦仁之前我們首先要做的就是去除蝦仁的腥味。生薑與料酒都有去腥的作用，加入這兩樣調料，可以有效去除蝦仁的腥味。另外，加入適量的澱粉可以使得炒出來的蝦仁更加嫩滑爽口。這是炒蝦仁時我們需要注意的第一個技巧。
第三步：趁著醃制蝦仁的時間將胡蘿蔔洗淨去皮，切成菱形的塊狀，之後將蔥花、蒜片、食鹽、蚝油等調料準備好，放置一旁備用。
第四步：起鍋，鍋中加入適量的食用油，加入醃制好的蝦仁，翻炒至蝦仁微微變紅之後即可盛出。
提示：這裡需要注意的是，蝦仁只需要炒到微微變色後即可盛出，因為後續還有炒蝦仁的步驟，如果這一步把蝦仁完全炒熟，那麼後續再炒蝦仁時就會把蝦仁炒老，炒出來的蝦仁就不好吃了。這是炒蝦仁時我們需要注意的第二個技巧。
第五步：另起鍋，鍋中留少量底油，加入蔥花與蒜片炒出香味，之後加入切好的胡蘿蔔，翻炒至胡蘿蔔斷生之後加入炒好的蝦仁，簡單翻炒均勻後加入適量的蚝油與食鹽，最後加入適量的白糖提鮮，一道美味可口的胡蘿蔔炒蝦仁就做好了。
最後我們總結一下胡蘿蔔炒蝦仁的方法與技巧：胡蘿蔔炒蝦仁時，大家應該牢記兩個小技巧：第一就是醃制蝦仁，醃制蝦仁既可以去除蝦仁的腥味，又可以使得炒出的蝦仁更加嫩滑爽口。醃制蝦仁時，大家一定要記得加入料酒、薑絲與澱粉，這樣才能炒出鮮嫩沒有腥味的蝦仁。第二，炒蝦仁時切記不要把蝦仁炒老，否則蝦仁就不好吃了。