原創 無論煎什麼魚，千萬別直接下鍋，牢記這3個技巧，魚皮不破不粘鍋
admin
2021-08-14 11:49:59
魚類也算是人們食用最多的葷食之一，肉質口感相當的細嫩，然後價格比一般的肉食都要便宜不少，營養卻又不會低，所以大家都願意去吃它，在享受美味的同時，還吃到了健康與實惠，吃起來真的是很划算。
魚肉適合於多種烹飪管道，無論是燉著吃、炒著吃、蒸著吃還是烤著吃，口味都可以說是比較鮮美的，在這些做法之中，我個人會比較喜歡油炸做法，感覺這樣做出來的魚，香味會比較濃郁一些，而且入味效果也更好，吃起來那叫一個美滋滋，不過想要把魚煎好，其實也並沒有那麼容易，煎魚時，直接下鍋可就"廢"了，謹記這3個技巧，魚皮不破不粘鍋。
首先第一個技巧就是將魚醃制，魚處理乾淨之後，我們將其放入到容器當中，然後再加上適量的葱絲與薑片，再加上少許的料酒、黃酒、生抽，均勻的混合塗抹，然後將它放到一邊去，靜置醃制十分鐘左右。
然後第二個技巧，就是在魚的表面弄出一層"保護膜"，有了這一層外膜的存在，魚類就不會各種粘鍋了，而想要弄出這層膜，其實也非常的簡單，只需要再表面撒上一些麵粉就行，這樣就可以起到一個隔斷作用，魚皮不會出現破損，而且口感也會大幅提升。
最後要說到的就是第三個技巧，那就是炙鍋，先起鍋燒適量油，轉動鍋身讓油脂沾滿內壁，然後將油全部倒出來，重新加入冷油去煎魚，這樣魚就不容易粘了，煎的時候不要著急翻動，一定要先定型，隨後再翻面，直至兩面都變成金黃色即可。
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