原創 煎豆腐時總粘鍋？教你3個小竅門，豆腐不碎不粘鍋，好吃又入味
煎豆腐時總粘鍋？教你3個小竅門，豆腐不碎不粘鍋，好吃又入味
到了冬天，豆腐成了咱們大多數人餐桌上的常客，有人拿它和白菜、猪肉燉著吃，也有人喜歡吃香辣下飯的麻婆豆腐，還有人喜歡把豆腐煎一煎，然後做成糖醋脆皮豆腐。這裡面我最喜歡煎豆腐，吃一口酥脆的外皮包裹著鮮嫩的豆腐，別提多好吃了。
而且豆製品的營養十分豐富，其中的蛋白質含量非常高，極易被人體消化吸收，不管是大人還是小孩，都很適合多吃。
但是就是普普通通的煎豆腐，成了不少人口中的"難題"，好多朋友肯定都經歷過煎豆腐，破皮粘鍋的現象。好好的一塊豆腐放到鍋裏，沒一會就爛的不成樣子，看著著實沒有食欲。
煎豆腐時總粘鍋？根本原因就是你的方法用錯了，教你3個小竅門，豆腐不碎不粘鍋，好吃又入味。
如果你對煎豆腐不擅長的話，來試試這種做法，煎出來的豆腐外觀完整，又非常好吃。
【煎豆腐】
第一：首先我們要做的，就是挑選豆腐。要想煎豆腐不碎的話，我們需要選擇質地比較堅實的，手感粗糙一些的老豆腐。這樣才能避免在煎得過程中破碎掉。
第二：老豆腐買回來之後，我們先沖洗一遍，然後放到淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣再拿出來切片，也不容易粘鍋。
第三：切成片狀之後，我們需要把豆腐表面的水分，用廚房紙擦乾。接下來起鍋燒油，燒熱之後將豆腐放進去開始煎。
第四：煎得過程中還需要注意一點，千萬不要用大火，否則豆腐沒多久就糊了。用中火是最合適的，中火慢煎，等到豆腐底部的一面變得焦黃酥脆的時候，再翻過來繼續煎另一面，直到兩面都煎好為止。
這樣子煎出來的豆腐，外皮酥脆，裡面又香又嫩。煎得過程中也不會出現破碎，或者是粘鍋的情况。煎好之後就可以做自己喜歡的美食啦，調一碗糖醋汁，然後做一頓糖醋豆腐，是我的最愛，大家也可以嘗試一下哦。
煎豆腐的3個竅門：
1、想要煎豆腐，就要選擇老豆腐，才不容易破碎。嫩豆腐本身就是比較軟的，不適合煎。
2、把豆腐放到淡鹽水中浸泡一下，也能很好的避免豆腐破碎。
3、煎豆腐，用中火最合適。火力太小了，就容易煎得比較老，太大了的話就容易煎糊。