原創 炒花蛤，一定不能直接焯水，海邊人多加一步，花蛤鮮嫩無沙無腥味
admin
2021-07-06 13:46:01
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花蛤，它的營養價值非常高，味道鮮美，所以被大家喜歡著。花蛤可以用來炒，也可以用來煮湯，不管哪一種烹飪管道，它的味道都特別鮮美，煮花蛤時，都可以不用放味精，因為它本身鮮味就很好。
平時大家炒花蛤，發現不是有沙子就是有腥味，非常難吃。炒出來的花蛤會這樣，是因為大家直接下鍋焯水，少做了一個步驟。住在海邊，經常吃花蛤的人，他們炒花蛤都不是直接下鍋焯水，而是多做一步，這一步很重要，炒出來的花蛤也鮮嫩無沙無腥味。我們一起來看看！
大家購買花蛤時，儘量挑選新鮮活的花蛤，因為新鮮的花蛤炒出來更加美味，味道更加鮮美。很多人洗花蛤都是隨便清洗，以為花蛤放入鍋中焯水，髒東西，沙子都會沒有。但其實並不會，直接放入鍋中焯水也是不對的，炒出來的花蛤有沙子有
家住海邊的人，花蛤焯水之前都會多做一步，那就是浸泡，讓花蛤瘋狂吐沙。讓花蛤吐沙很簡單，往浸泡的水中加入適量的白酒，白醋，香油，以及食鹽。浸泡半個小時候左右，花蛤體內的沙子基本吐出來了。為了清理得更加乾淨，花蛤浸泡好後，用力搖晃它，可以把裡面的髒東西搖晃出來。
這一步做好後，花蛤就可以下鍋焯水，焯水的時候，可以讓鍋中放一些生薑，葱段，它們可以起到去腥的作用。花蛤焯水時間不能太長，看到它張開殼後，就可以馬上撈出，一刻也不能多停留，不然會流失鮮味。
花蛤焯水完，起鍋燒油，放入薑絲，以及少量幹辣椒，翻炒幾次，就可以拿焯水好的花蛤放入鍋中翻炒，調好味道後，美味的炒花蛤就做好了。
按照這個步驟做，炒出來的花蛤不僅鮮嫩，而且無沙無腥味