原創 無論炒什麼肉，千萬別直接下鍋，多加上這2步，肉片嫩滑又鮮香
admin
2021-08-15 10:40:21
我們現在的生活條件真的是挺好的了，記得再以前的年代，吃肉可是只有逢年過節才能有的，哪裡像是我們現在這般，只要是你想吃，隨時都可以買上一些回家做，一次性就吃個够，很多人那是天天不能少，頓頓不能少！
我們最多的吃肉方法不出意外的話應該會是炒制，我個人就是很喜歡吃炒肉片的，所以就總結了一下炒肉的訣竅，相信這對大家會有一定的幫助。很多人炒肉都炒不出那種味道，很容易就會炒老或者是炒柴，那怎樣才能保持猪肉呈現出一個最佳的狀態呢？下麵我就來教導大家。
1、切制肉片
很多人都以為菜品的味道，只會受到原材與烹飪技巧的影響，但是大家不知道的是，其實還有著一個步驟，對於菜品的影響也是非常大的，這個步驟就是切制，不同的肉類有著不同的切法，因為肉裡面的纖維存在著區別，如果是切法錯誤了，將其結構破壞了，吃起來口感自然也就好不到哪去了，今天主要說的是猪肉，大家請一定要牢記，猪肉是適合順著紋理切制的。
2、醃制肉片
在肉片正式下鍋烹飪之前，我們還需要加上一個步驟，可以使肉片變得更加的嫩滑與鮮香，這個重要的步驟就是醃制。將肉片裝入到碗裡面，而後加上食鹽、生抽、花生油還有蛋清，將它們相互攪勻就好了。
3、肉片下鍋
大家注意肉片可不能直接的下鍋，建議油溫六成的樣子下鍋最好，具體分別管道就是觀察油面，如果發現油面的泡沫消失了，然後攪動一下會有響聲，那我們就可以趁著這個時候將肉片下鍋了。
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