原創豆腐的兩種經典做法，香味濃郁味道好，還特別的簡單易學！ _營養健康

admin

2021-08-15 11:05:40

【麻婆豆腐】

準備食材：豆腐一塊、豬肉餡200g、辣椒面10g、花椒10g、大蒜10g、豆瓣醬兩勺、醬油兩勺、水澱粉適量、香葱適量

製作步驟：

1、將豆腐給切製成小塊，隨後放到鍋裡面去焯水一分鐘，時間到達之後將其撈出瀝幹水分。

2、花椒放到鍋裡面去煸炒至熟，而後盛出來放到容器當中搗碎備用。

3、起鍋燒油，油熱之後我們將肉餡下鍋煸炒至熟，再將辣椒面和豆瓣醬下鍋煸炒出紅油，倒入蒜末煸炒出香，再加上適量的開水煮到沸騰。

4、加上少許的醬油，然後再將花椒面倒進去炒勻，出鍋之前我們倒一半的水澱粉下鍋，燒開之後我們再倒另外一半的水澱粉，撒上一些香葱就可以出鍋了。

【宮保豆腐】

準備食材：豆腐一塊、大葱一根、黃瓜一根、花椒少許、幹辣椒適量、豆瓣醬適量、薑片適量、蒜片適量、食用油適量

調配醬汁：食鹽1g、醬油兩勺、食醋三勺、白糖四勺、五勺清水、玉米澱粉三勺

製作步驟：

1、豆腐切製成大約兩釐米的小塊，葱白的話切製成小段，黃瓜則是切制成丁，幹辣椒的話則是切成小段。

2、鍋裡面放上適量的食用油，油溫大概是六成的樣子，再將切好的豆腐放到鍋裡面去，，使用小火進行煎炸，炸到豆腐呈現金黃色為止。

3、重新起鍋燒油，放辣椒段與花椒下鍋煸炒，香味出來之後我們加入葱薑蒜煸炒，隨後再將豆瓣醬也加入到鍋中，將紅油給煸炒出來，最後將炸好的豆腐與黃瓜丁下鍋一起炒，炒勻之後倒醬汁下鍋，菜品的烹製就算是完成了。