原創無論做紅燒肉還是回鍋肉，下鍋之前幾多加這一步，紅燒肉入口即化 _營養健康

admin

2021-08-15 11:50:14

肥瘦相間的紅燒肉最好吃，尤其是那種有層次的五花肉，一層的肥肉一層的瘦肉，一口咬下去，肥而不膩吃起來特別的棒，紅燒肉可以說是餐桌上非常受歡迎的硬菜了，而紅燒肉以及回鍋肉的做法也特別的多樣，可能每個人的做法都有些不太相同，但是想要飯店裏那樣好吃還是要用點心的！

還記得我剛做飯的時候，也不是特別會做這個紅燒肉，總感覺自己做出來的沒有店裡的好吃，吃起來不是特別的油膩就是口感不爛，直到後來去嫂子家裡做客吃飯時，才偷偷學到她做紅燒肉的手藝，今天我就把做紅燒肉的心得分享給大夥，無論做紅燒肉還是回鍋肉，下鍋之前幾多加這一步，紅燒肉入口即化。

【紅燒肉】

準備食材：1斤五花肉、小葱、生薑、八角、香葉、花椒、啤酒、調味料

步驟：

首先把鍋燒熱，然後把買回來的五花肉，猪皮那一面朝著鍋底放下去，把這塊五花肉的皮煽成焦黃色的，就額可以撈起來了，然後把這五花肉再次洗乾淨，瀝幹水分後備用。

接著起鍋倒入適量的水，放一些生薑、一勺料酒、一把小蔥頭，然後把猪肉冷水下鍋，開大火煮個20分鐘，等這個猪肉能够用筷子輕鬆戳穿就可以關火出鍋了。

把煮好的猪肉放到冷水中，這樣能够讓猪肉的口感更好，瀝幹表面的水分之後把猪肉切成均勻的小塊，起鍋燒熱，倒一些食用油下去，油燒熱之後把切好的猪肉放下去，開中小火翻炒幾分鐘，炒成金黃色後出鍋備用。

接著在鍋裏放入兩個八角、花椒、薑片、香葉以及煎好的五花肉，炒個半分鐘，炒出香味之後就可以放一些醬油上色了，然後倒入400毫升的啤酒和300毫升的清水，蓋上鍋蓋轉大夥煮開，煮開之後放入食用鹽、白糖、胡椒粉、接著轉小火燜一個小時，出鍋之前大火收汁撒些葱裝盤！