原創肉末與它們是絕配，簡單易學味道好，重點是特別下飯 _營養健康

admin

2021-08-15 14:17:32

肉末是我們經常都會使用到的一款食材，很多菜品在烹飪的時候都需要搭配著它一起，尤其是一起比較具有特色的家常菜，就如我們今天所要分享的這兩道。

【家常肉末豆腐】

準備食材：北豆腐一塊、猪肉一小塊、食用油、食用鹽、香葱一段、生薑兩片、大蒜兩瓣、豆瓣醬一勺、醬油一勺、料酒一勺、水澱粉適量

製作步驟：

1、食材備好後切製成均勻的塊狀，猪肉的話則是剁碎成末，香葱給切製成蔥花，生薑切製成末，大蒜則切製成片狀。

2、起鍋燒上一些清水，往裡面稍微的加上一些食鹽，將豆腐放進去焯一下，大概焯上個五分鐘左右，撈出來之後放入到冷水之中過凉。

3、起鍋燒油，放豆瓣醬炒出紅油，醬香味出來之後我們放薑片以及蒜末還有一半的蔥花，炒勻之後放入肉末，炒到顏色發白後淋入料酒與醬油。

4、加入半碗清水，隨後加食鹽與豆腐，煮幾分鐘之後加水澱粉，臨近出鍋時勾芡即可出鍋。

【香菇炒韭菜肉末】

準備食材：鮮香菇300g、韭菜、猪肉、食用油、食用鹽、生薑一片、大蒜兩瓣、醬油一湯匙、料酒一湯匙

製作步驟：

1、韭菜將老葉爛葉的部分都給擇掉，而後清洗並切製成段狀，香菇的話則是將底部老根直接去除，隨後清洗並切製成片狀，另外猪肉給切製成肉末，大蒜給剁碎成蒜末，生薑也切成薑末。

2、起鍋燒油，將肉末下鍋炒，配合上料酒與醬油，翻炒去腥並上色後，加入香菇炒個一到兩分鐘，最後加入韭菜一起炒，再放入食鹽入味就可以了。