原創不論炒什麼肉，都不要直接下鍋，只需多加這2步，又香又嫩 _營養健康

原創不論炒什麼肉，都不要直接下鍋，只需多加這2步，又香又嫩

admin

2021-08-15 14:21:10

現在大家的日子都還算是蠻滋潤的，至少相比較從前而言，那真是要好上太多了，日子變好了之後，人們對於飲食的要求自然也是有所提升，除了追求營養豐盛之外，人們對於食物的口味也是有了極大的要求。

肉類就是我們最常接觸到的一種食材，現在的人差不多天天都是會吃到的，但是很多人其實都不太會烹製這些肉類，很容易就會將肉給炒老炒柴，其實之所以會出現這樣的一些情况，主要就是因為我們沒有唱空號一些應該有的烹飪技巧。

很多熱再炒肉的時候，就只是知道將肉片直接下到鍋裡面翻炒，而後再加上各種的配料與調料下鍋，以為這樣炒到熟菜品就做好了，這樣固然是可以將菜給做出來，但是成品菜肴的味道卻往往都不會太好，那麼正確的炒肉方法到底應該是怎樣的呢？其實這還是蠻還搞定的，現在我就告訴大家：不論炒什麼肉，都不要直接下鍋！只需多加這2步，又香又嫩！

第一步：醃制肉片

肉片在正式下鍋之前，醃制的步驟一定是不能燒的，很多人都為了省事而忽略這一個步驟，但其實這是保證肉類口感的關鍵。醃制的方法是相當多樣的，有人喜歡使用澱粉，有人喜歡用醬油、食鹽、蚝油，我個人可能比較喜歡用蛋清與啤酒，感覺這樣處理之後的肉類，口感真的會優秀太多，而且香味也會更加的濃郁一些。

第二步：油溫六成

想要炒出優秀的肉類菜品，油溫的把控真的是十分重要，太早下鍋就會炒太久，肉類就會變得很老很柴，太晚下鍋瞬間的高溫又容易將猪肉給燒焦，所以說六成左右的油溫是最時候的，肉片下鍋快炒，可以極大的保持其自身的鮮嫩。

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