原創小米蒸排骨與剁椒炒雞胗的家常做法，開胃解饞口味佳 _營養健康

admin

2021-08-15 14:20:55

【小米蒸排骨】

準備食材：雞爪500g、白砂糖100g、香葱兩根、生薑一小塊、八角兩顆、幹辣椒四個、生抽一勺、醬油一勺、料酒一勺、清水一勺、食鹽一勺、十三香半勺

製作步驟：

1、將雞爪的指甲部分都給剪掉去，而後放入到鍋中進行焯水，焯水過程中注意要將出現的浮沫都給撇掉去。

2、起鍋炒兩勺的白糖，小火慢慢的將其炒製成焦糖色，而後將雞爪也下鍋一同進行翻炒，是雞爪均勻的完成上色。

3、加入葱、薑、蒜、八角、幹辣椒一起炒出香味來，而後添加一勺生抽、一勺料酒與一勺醬油，再放入差不多一碗清水，使用大火進行燒煮，湯汁沸騰之後我們加有絲毫食鹽與半勺的十三香下鍋，使用中火進行燜煮，看到湯汁快要見底的時候，大火翻炒收汁就可以盛出了。

【剁椒炒雞胗】

準備食材：雞胗400g、紅黃泡椒200g、香葱一根、生薑一塊、大蒜四瓣、料酒一勺、醬油半勺、食鹽一勺

製作步驟：

1、雞胗購買回來之後我們先清洗一下子，而後改刀將其弄成薄片或者是花刀，放入到碗中加入薑末與一勺的料酒，一起抓勻之後醃上半小時待用。醃制的同時將其餘食材也都做一下處理，紅黃泡椒切製成粒，葱薑蒜的話剁碎成末。

2、起鍋熱油，先將泡椒還有葱薑蒜爆炒出香，隨後將醃制好的雞胗倒進去使用大火翻炒，炒到雞胗變色之後我們加半勺的醬油，再放上一勺的食鹽調味，炒勻菜品就可以盛出了。