原創無論什麼魚，煎魚前先做這一步，魚皮不破不粘鍋，更鮮更入味 _營養健康

原創無論什麼魚，煎魚前先做這一步，魚皮不破不粘鍋，更鮮更入味

admin

2021-08-15 14:21:40

魚類也是我們生活當中接觸比較多的一種食材，有著相當多樣的烹製方法，而且營養價值與口味那也都是相當棒的，眾多做法當中我格外的喜歡吃煎魚，但是煎魚做起來卻又不太容易，很多人都說自己在煎魚的時候，鍋裏的油很容易就會各種飛濺，魚也很容易就會燒焦會破皮，下麵我就來告訴大家，無論什麼魚，煎魚前先做這一步，魚皮不破不粘鍋，更鮮更入味！

【煎魚的正確做法】

1、首先我們需要將魚給處理乾淨，除了最基本的鱗片與內臟之外，我們還需要將腹中的黑膜給去除掉，這玩意具有極大的腥味，大家可一定是不要忘記去除。而後我們將魚再次的清洗一遍，用廚房紙將魚身之上的水分給吸收掉，而後往表面撒上一層的麵粉，這樣魚身表面的水分就可以被進一步的吸收，此外還對魚皮有著一個較好的保護作用。

2、起鍋燒油，油溫上來之後記得將火給調小，而後看到油冒出青烟之後，我們將塗抹有麵粉的魚給下鍋開始煎炸，不要著急去翻動，我們等魚身稍微的定型再將其鏟過來，裏阿米昂全都呈現出金黃色之後我們再將其撈出。煎魚的底油不要倒，下入大葱與小米椒等輔料翻炒，再加入清水與醬汁。

3、醬汁：準備上一個小碗，裡面加上一勺食鹽、一勺蚝油、一勺白糖、兩勺酒釀、兩勺生抽，之後將其攪勻，醬汁就算是已經調製好了。

4、等湯汁燒開之後，我們使用中火慢慢的進行燉煮就已經可以了，這樣做出來的魚，無論是外觀又或是口味，都會優秀上許多。

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