原創你鹵牛肉都是直接下鍋的？難怪牛肉口感不好，而且還不入味！ _營養健康

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2021-08-15 14:21:54

你鹵牛肉都是直接下鍋的？難怪牛肉口感不好，而且還不入味！在正式開始鹵制牛肉之前，牛肉是一定要加上浸泡步驟的，只有這樣你做出的牛肉才能足够美味。

【家常醬牛肉】

準備食材：牛腱子肉1000g、食用鹽適量、鹵肉料包2包、幹黃醬三湯匙、香葱一段、生薑一塊、大蒜兩瓣、料酒兩湯匙、白糖一湯匙、醬油兩湯匙、白胡椒一湯匙

製作步驟：

1、牛腱子肉我們要放到清水之後浸泡三到五個小時，這期間記得換上兩次的清水，這樣就可以將裡面的血水都給跑出來了，注意如果牛肉本身是特大塊的話，那我們再浸泡的時候，注意要將其提前的切制一下子，分成小塊進行浸泡，這樣能够泡得更加徹底一些。

2、起鍋加水，冷水就將牛肉直接放下去，而後另外再放上兩片生薑與一湯匙的料酒，燒煮到沸騰之後將出現的浮沫給去除，燒煮時間大概在一刻鐘左右，然後就可以將肉給撈出待用了。

3、將幹黃醬加上一些清水進行稀釋，另外再準備上一些薑片、葱段、蒜末，最後再備上兩袋鹵肉包（鹵肉包是直接購買的，裡面有這丁香、肉桂、大料、花椒等調料，很多新手自己掌控不住調料用量，所以鹵肉包是最好最省事的選擇）。

4、起鍋燒水，放入鹵肉包、葱薑蒜、料酒、白胡椒、醬油、白糖、幹黃醬汁、食鹽，燒開之後將牛乳放進湯汁，燒開後小火燜煮一小時，而後關門燜一小時，隨後再次燒煮半小時，再關火燜半小時，這時候牛肉就算是鹵好了，最好是放在裡面浸泡一夜加强入味，第二天切片享用，口味超級棒的。